聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。www1.tvboxnow.com3 L. z' e" o. x, i5 x
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁! v5 U, ^5 ]4 H) }1 B \% P
2顆小紅洋蔥- P* n9 Q5 Z9 S3 k
2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb- ~7 l: \ f9 [* e4 N9 f' Y# a
1粒新鮮紅辣椒
" g( ]0 B( B3 r1 o9 d公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊
7 g: L! X& f5 C K7 i1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V. R; s$ u+ O. U9 u) k* w
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F6 o, p" @# _$ C/ u1 r
1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 z4 y) ^* J" J6 S# p2 y
50公克糖
" o" O! ]5 c$ C: o25公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb+ C5 s X3 J% W
25公撮羅望果汁
/ u. W8 v( E" j. W1 {" V3 o PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮薄鹽醬油公仔箱論壇! X& o3 v1 Q _, A/ t& e
1湯匙芝麻油
$ k, ?2 w' a/ W' v, s4 ]公仔箱論壇100公撮椰子奶www1.tvboxnow.com5 O9 b7 p+ ?8 u, f4 _8 x* L" X
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% E/ Q" Q7 C% N: z+ w! f) m
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料
T d* @5 O) H) S0 I0 O5 l3 `- A8粒乾的紅辣椒+ F2 `1 J% N l1 N2 l
4顆小紅洋蔥
9 N8 l1 |! d: w* m% K/ F) p ^; X3顆丁香大蒜公仔箱論壇' b% H" |6 `' d# L9 P7 C
1片檸檬www1.tvboxnow.com3 n" u3 ?, L4 w, l* }3 ~
2束Candlenuts
& `+ T4 {' r- e6 Jwww1.tvboxnow.com20公釐的桂皮片
3 |0 x$ y+ ], B8 o3 B' N4 `3 ]公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
9 h3 l' z% Q/ C' J/ _1 Y" atvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉公仔箱論壇! {) L/ Z) e0 p% `# l) J8 S4 P( l
1湯匙黃薑粉
0 S x, ~- X0 H" o8 ~; I/ z0 l4 H20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ e D: N( L8 U! O
1湯匙萊姆汁www1.tvboxnow.com) a7 Z$ Z4 H; S; z6 S% W9 X
20公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb+ z, A6 J" S6 M* d
25公克糖及鹽www1.tvboxnow.com+ f O4 \, K! ^; |
150公克研磨烘烤過的花生
I, x0 p; p. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子粉
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) I* b$ w# C3 e1 M& S3 W! V" e7 {www1.tvboxnow.com作法：
L1 P, L8 s7 J$ btvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。* L, x# z, P2 g! t1 y2 M
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以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb% g3 G( r1 `2 P5 e
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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