材料： % w. v1 T) `1 N1 k' Q5 }* c
攪肉 一斤 ) q' i1 A9 d) Y; K" `4 p" K2 [
津菜 一斤 公仔箱論壇* F! F7 A6 `2 X( W2 J
蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
5 q; }( h$ h3 n) h9 P- |www1.tvboxnow.com蔥花 一大湯匙
# \0 t( {' q1 Swww1.tvboxnow.com紅椒 一隻
/ H5 Y: ^1 w4 c: Mtvb now,tvbnow,bttvb原粒蒜頭（蒜子） 十粒
8 b# V6 t/ o8 H9 Jtvb now,tvbnow,bttvb薑 三片 公仔箱論壇: J t# E& F# T% ^& R* g4 f
蔥 三棵
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1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
2 C$ h1 m! z* Y) X' K公仔箱論壇2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 7 b0 G. d# [9 R- r5 L
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
5 _" I* [) z3 I Iwww1.tvboxnow.com4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
; j9 o0 U' w/ w: B; m* K# ^7 c5 N5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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