餅 皮 :
9 M* S6 v: T2 s' ~$ J- c公仔箱論壇1 杯麵粉; J: l/ ^* ~; i! U v% u
2 湯匙糖www1.tvboxnow.com5 S; Q+ t/ w% W4 z
1/4 茶匙鹽8 I% S/ n9 \5 |9 H V# u6 L
2-3 湯匙水公仔箱論壇+ ~7 F' N+ o6 a7 y1 F
2 安士牛油8 A* }( e: s# Z2 s
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb: C8 Q5 }: i8 |. T6 ]9 S* @
5 R! {* ]0 ?4 L: `( I8 J. Y' j材 料 : 公仔箱論壇' f+ A0 }, L+ S- _0 J* t
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, G8 R6 w/ }5 F/ r% f9 p
1/3 杯杏仁粉
$ v6 }$ R1 r9 m8 z6 Z2 k8 R7 Mwww1.tvboxnow.com2-3 湯匙蜜糖
! \# K' H; f% B* m5 }www1.tvboxnow.com1-2 湯匙蛋白
. B/ \+ a4 H9 e, Z6 B3 ^2 r公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油0 L- K4 _0 ~, j: _4 i
糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K7 ^$ a# I E) G. {9 W& |
; A9 ` s! v" G0 ^* O1 e公仔箱論壇做 法 :
, G8 k) k' c9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇' k0 o. ^8 h( \" @. q
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。9 C( i- @0 B- x5 l) h3 R$ v
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
, o' r7 g3 W; N7 }(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : 公仔箱論壇/ p, N0 G; q+ C9 G3 ]
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
! u% M8 \& o9 \tvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 ( D9 \7 e7 Z6 l' J1 I+ @7 D8 d/ @
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。www1.tvboxnow.com, c0 z: i* F; _
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇 \# b. [& u* f: e
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# @. Z9 i" x& u* _& i f% F
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。4 c9 S& a5 J }* H1 Q( V8 A
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! |/ J$ q) P( K/ K1 ~2 Itvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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