0 \3 q$ |% G3 u# gwww1.tvboxnow.com
0 x; ~! \7 l6 D/ l; x6 M公仔箱論壇坊 間 隨 處 可 見 賣 麻 辣 米 線 的 小 店 ， 令 人 誤 會 這 是 四 川 地 道 美 食 。 www1.tvboxnow.com* c% x: l+ B& C4 `+ U' S0 v9 E
! N M3 n, |$ j$ T1 [4 ~www1.tvboxnow.com其 實 四 川 人 沒 有 吃 米 線 的 習 慣 ， 那 不 過 是 食 肆 為 迎 合 港 人 口 味 而 將 雲 南 米 線 配 合 麻 辣 湯 底 的 食 法 而 已 。
! r* r( v2 ^/ `% T. J0 @* Xwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com1 H: e+ p: v0 _- L4 H
至 於 最 具 代 表 性 的 四 川 粉 麵 ， 則 非 酸 辣 粉 莫 屬 。 5 P0 d8 U8 V; E2 K( G
tvb now,tvbnow,bttvb- E/ ^& G0 T! n! v, e9 f! w
最 近 市 面 上 就 開 了 多 家 專 賣 酸 辣 粉 的 小 店 ， 以 又 酸 又 麻 又 辣 的 滋 味 ， 征 服 不 少 嗜 辣 之 徒 的 味 蕾 。
, K4 t" q2 g! H, R/ j+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& X9 A9 Z3 B" r0 x! V
然 而 細 味 下 ， 便 吃 出 每 家 都 有 獨 特 個 性 。www1.tvboxnow.com$ y4 u+ o F6 [, l6 Z% h' K3 c( N
8 L) ^( N5 f% I& b$ ]tvb now,tvbnow,bttvb酸 辣 粉 的 起 源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 ?: P. ? U) @9 S3 p
酸辣 粉 源 自 重 慶 ， 何 時 由 何 人 發 明 雖 無 從 稽 考 ， 但 其 主 要 材 料 紅 薯 粉 則 起 源 於 西 秦 時代 ， 據 說 是 由 一 位 老 人 創 製 並 於 街 上 挑 擔 叫 賣 ， 因 煙 韌 獨 特 的 口 感 而 大 受 歡 迎 ， 放湯 是 其 基 本 的 食 法 ， 及 後 才 發 展 出 涼 拌 、 炒 、 燉 等 食 法 ， 盛 行 至 今 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v, `, U L) O! Y( }5 A
& s2 ^$ |+ T4 Y( ?% Q& Htvb now,tvbnow,bttvb甚 麼 是 酸 辣 粉 ？公仔箱論壇/ P( R$ q: e/ y" l( j
湯 底 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L' H$ n1 M6 v* ~" F
以預 先 熬 好 的 豬 骨 湯 作 基 本 ， 配 合 辣 椒 油 、 花 椒 、 醬 油 、 醋 等 十 多 種 調 味 料 製 成 ， 顏色 赤 紅 ， 油 而 不 膩 ， 味 道 集 酸 、 麻 、 辣 於 一 身 。 做 得 好 的 湯 底 ， 酸 麻 辣 味 應 平 衡 。一 般 做 法 是 即 叫 即 製 湯 底 ， 再 放 下 煮 至 軟 身 的 紅 薯 粉 。 7 N6 j9 U$ o- n3 Y0 i
9 x( |5 ]& D' n# b i( u' Q" v9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 薯 粉 ： www1.tvboxnow.com: M9 k0 u( N, g6 w9 i
以番 薯 粉 製 成 ， 常 見 的 有 粗 圓 （ 比 烏 冬 略 幼 ） 和 粗 方 兩 種 。 在 國 貨 或 南 貨 鋪 有 售 。 優質 的 紅 薯 粉 ， 煮 後 晶 瑩 剔 透 ， 入 口 滑 溜 ， 不 太 腍 ， 煙 韌 帶 嚼 頭 。 關 鍵 在 於 紅 薯 粉 泡浸 的 時 間 ， 過 久 會 腍 ， 反 之 則 不 夠 軟 身 。 7 G7 ~- x# E3 K3 Z
6 l( o5 H, n3 s) g# ?3 j5 `公仔箱論壇配 料 ：
: |8 | K- ]( L6 O' A- {酸 辣 粉 以 湯 底 、 粉 為 重 ， 配 料 次 之 。 傳 統 沒 有 既 定 配 搭 ， 常 見 有 芫 荽 、 香 葱 、 榨 菜 和 花 生 ， 另 有 店 子 會 加 上 肉 醬 ， 各 施 各 法 。www1.tvboxnow.com& l7 R4 }* B. g) c0 e6 M& v: z
重 慶 酸 辣 粉 $15tvb now,tvbnow,bttvb6 `. ]) _4 \, ]. V1 B5 I P
先 嘗 辣 勁 ， 再 而 滿 口 麻 味 ， 個 人 認 為 大 辣 的 酸 麻 辣 比 例 做 得 最 好 。6 r8 ]) C% A; ]9 l
3 }1 L& z6 z% u, `3 x& S5 k
+ ` |* ~! Z, M! O. Z2 e/ e8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來 自 重 慶 的 老 闆 娘 朱 小 姐 ， 家 族 也 是 開 酸 辣 粉 店 ， 對 正 宗 製 法 瞭 如 指 掌 。. y- y0 N ?, L9 s3 D
$ Z( G6 Y" y# b+ B6 f- {, P' Dwww1.tvboxnow.com
: y9 V2 F$ N( [ i/ Jwww1.tvboxnow.com店 設 少 量 座 位 ， 地 方 屈 質 ， 外 賣 的 人 較 多 。: n! I% w. K/ K& [. B4 q4 g' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- k: a; ~0 J9 Y6 X
 www1.tvboxnow.com. s( _1 O5 l! ]7 Z8 ?/ \
專 責 煮 酸 辣 粉 的 四 川 師 傅 手 腳 純 熟 ， 每 日 煮 近 一 千 碗 。www1.tvboxnow.com6 v" R# Z' B8 {2 ]
$ P ?9 k% D8 S5 L4 ?9 p; q
, Q `7 I1 k& m+ Fwww1.tvboxnow.com夫 妻 肺 片 $35www1.tvboxnow.com6 ]: W2 d, g U0 Y- m
除 牛 頭 皮 ， 有 齊 牛 肚 、 、 心 、 脷 ， 頗 正 宗 ； 很 入 味 ， 吃 一 口 即 舌 頭 麻 痺 。
' Y4 u. ~: [7 V0 F& m: h; v9 O
9 S3 A) x1 p/ @; N4 a# [公仔箱論壇
+ h5 O& I1 }" S. U炮 椒 鳳 爪 $20
* J7 [# T, O) U' P4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳 爪 以 加 入 了 泡 椒 的 四 川 泡 菜 浸 製 ， 比 泰 式 的 辣 得 多 。
. Z% A% _. M, m( Z% ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v* N/ ]& e$ a
 * e" g4 i) y, U* g7 n9 h
椰 汁 $7/ 杯
, L+ k: n5 v" Q+ f+ Z入 口 冰 凍 ， 香 甜 滑 溜 ， 是 解 辣 好 幫 手 。6 d% B. E A# `
' p" R$ A4 S. G4 E7 U# B9 O
 : D( _, n' D! c1 `" k' v
食 客 申 先 生 、 鍾 小 姐
; ~8 [) `; k$ u6 U" n) Jwww1.tvboxnow.com「 最 喜 歡 那 薯 粉 質 感 ， 很 好 嚼 頭 。 」
7 d+ b4 l: g* Q m* kwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇, F+ Q. O: q7 L& {) s
$ _9 p3 E! M0 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, y8 W& @6 o6 q
傷 心 酸 辣 粉
: K3 Q% e5 t0 o, h1 ~# {' s) Y這 家 人 的 店 名 很 特 別 ， 叫 傷 心 酸 辣 粉 ， 意 謂 客 人 吃 過 其 招 牌 酸 辣 粉 ， 定 必 「 辣 到 流 眼 淚 」 ， 到 底 來 這 店 應 否 帶 備 一 大 包 紙 巾 ？ 答 案 竟 然 是 … … 公仔箱論壇* A& v- ^. Y2 K% \7 |% K
; S% B0 l: k5 B5 }. v" n/ Y
這家 人 門 前 設 有 一 攤 檔 ， 有 一 位 阿 姐 專 責 做 酸 辣 粉 。 見 她 手 快 腳 快 ， 這 邊 廂 灼 紅 薯 粉， 那 邊 廂 將 辣 油 、 麻 椒 粉 、 醋 、 醬 、 葱 、 蒜 等 倒 進 碗 裏 ， 然 後 再 放 一 勺 豬 骨 湯 ， 紅薯 粉 灼 好 了 ， 便 倒 進 碗 中 ， 最 後 下 配 料 ， 前 後 不 用 45 秒 ， 一 碗 地 道 的 酸 辣 粉 便 完成 了 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g+ y3 r) \. L. A
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y2 o q) Z+ j# P0 j
點 了 一 碗 中 辣 ， 呷 一 口 湯 底 ， 先 是 一 陣 勁 酸 ， 吃 得 眼 睛 也 瞇 起 來 ， 但很 快 麻 辣 味 就 攻 佔 每 寸 味 蕾 ， 辣 度 像 五 級 火 災 ， 又 熱 又 炙 ， 叫 人 雖 未 至 於 標 眼 水 ，但 也 狂 冒 汗 ， 非 常 刺 激 。 整 體 湯 底 勁 酸 勁 麻 勁 辣 ， 可 惜 辣 味 不 夠 香 ， 吃 完 辣 味 消 失得 很 快 ， 欠 餘 韻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 ?0 e3 g6 ^. a
* }$ W2 P$ S: C7 R# ?: Y至 於 紅 薯 粉 ， 咬 落 較 腍 ； 配 料 就 與 其 他 小 店 大 同 小 異 ， 不 特 別 好 或 差 。 * @; t# }/ Y* g: w5 k
- O' G+ Y# A( `3 _( b7 zwww1.tvboxnow.com儘 管 她 並 非 十 全 十 美 ， 但 那 狂 辣 也 引 來 不 少 辣 癡 光 顧 ， 日 賣 八 百 多 碗 ， 弄 得 本 來 只 可 容 納 十 多 人 的 小 店 更 擠 迫 ， 來 時 要 有 心 理 準 備 。
t u' T& c F8 ]9 K6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com4 O* F, f( G; a @
自問 吃 得 辣 ， 除 了 酸 辣 粉 ， 不 妨 來 個 夫 妻 肺 片 挑 戰 自 己 ， 它 比 薯 粉 更 麻 更 辣 ， 一 吃 舌頭 即 失 去 知 覺 … … 刺 激 得 眼 角 淚 水 狂 標 ， 此 刻 ， 我 終 於 明 白 店 名 的 意 思 了 。
+ r; z- [: c8 V: e6 R# {tvb now,tvbnow,bttvb
3 M Y* x% g( m www1.tvboxnow.com# W9 c6 t- X6 L& G; E
www1.tvboxnow.com6 Y2 I# l0 V; w2 C3 k
傷 心 酸 辣 粉
* H. |5 u0 j$ q' ]6 U營 業 時 間 ︰ 11:30am-2am
$ m6 l7 n9 y* Q4 D( _! awww1.tvboxnow.com平 均 消 費 ︰ $30 |
發表於 2009-4-20 02:24 PM
| 