[中式食譜] 金桶肉卷

金桶肉卷 6 n7 |# x' E! \5 W& u6 h% c
; t1 s7 ~5 W. \) G
主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。 www1.tvboxnow.com+ \& M5 Y; L' T
调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。
做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成
馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹
上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大
勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。
特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。