 公仔箱論壇( W, T- s3 R: I5 x2 s: x1 M
5 W% n4 y7 U6 }7 Owww1.tvboxnow.com從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 ) `/ M$ U' x! Y5 ~# |1 n) X- T
tvb now,tvbnow,bttvb+ o0 L e. n, G/ _; q4 d; r8 B
簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c. \5 H) k( z2 ]7 |* x
) C* d. M* Y, R3 k8 _& b2 f9 U/ b- }
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
7 C' U/ u2 b' F7 h% Y& c公仔箱論壇) M5 L, {7 c# L) D+ n
5 P6 U( R2 D5 ^tvb now,tvbnow,bttvb0 E' `$ p% x' d0 l; H6 C( ]7 S
甚 麼 是 中 式 包 子
! K; U9 U. L9 Iwww1.tvboxnow.com傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
0 T, }1 l# c" M, y& Q, J% [2 w. b6 l( x2 E! `- L( |! G4 w! T
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
8 X% J$ W) K7 y0 n7 H公仔箱論壇公仔箱論壇- c: q6 J9 X& _- N+ f% O& U
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 tvb now,tvbnow,bttvb# g5 R6 h' |6 S5 Q3 {1 L! S
/ F2 V% Y! p1 |「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 公仔箱論壇) l8 U9 i6 s) i" j) e$ o
# ]( [% T0 D) o4 H
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。" J3 z# M5 ] ^; h; W
, j3 L- j0 f" U6 ]! _. j& |tvb now,tvbnow,bttvb說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
6 Q: _& \- p- @3 e公仔箱論壇很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
7 u7 F/ S _) m$ a" |www1.tvboxnow.com有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 / j" M4 ? M* G' n
tvb now,tvbnow,bttvb: i0 f3 W/ @5 E6 _
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
# H7 N8 }8 ?2 p; I# Z8 x$ R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 @- e+ v1 f, {9 g' F
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 5 {# f# F1 j: |4 l ?$ D
R* }; A/ w; W0 @- Z
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
% b% x( ^, G% h% o6 W
% }+ P! }% Q7 u* ^, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。1 @/ I# X, U( n; R) f5 @- R; s4 n
也 不 對 。 4 p+ V5 W+ r1 Z& l$ S+ n
2 u! ~( h6 R9 @; \7 U公仔箱論壇麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
; f$ K# O+ p" G V/ Ktvb now,tvbnow,bttvb5 _! g0 x& S/ k- z$ w& K$ ~1 h% D* G* x
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
- m3 k. _, U% O6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d/ W. Y( z& _7 F' {( t+ s: Z2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
" g# l7 m9 q/ g( U- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, S8 [8 w+ }* {5 F
" g3 ?: ?* k% n3 T& N5 H
+ p6 p M/ }" G( D前 輩 說 流 沙 包
3 |7 F( L1 e& I0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
" D) G; p. w' f# p \' \5 _tvb now,tvbnow,bttvb
' H1 C/ T5 B; t: Y$ ?點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
- M; E% @) M" @; {7 Z: y3 I7 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s4 f0 }& n; n k4 C R5 _5 q
 - A4 p7 `3 _, k f. z" d
名 食 家 。 唯 靈
M1 B& o) b+ z$ S, a1 ^以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
R4 l8 N! y6 S
, t6 p$ d8 \7 |8 T6 Z0 ~8 s, p
6 e9 z3 Y& d; ^$ b) u港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" o$ y9 ~: r1 X- V
2 I& j! z' X" `/ y, W7 jwww1.tvboxnow.com流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x" M- D/ y8 c& E$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 P! l- f" J9 u1 m( v+ C0 S
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 www1.tvboxnow.com3 Y) X5 v- t/ d
' f: ~9 u7 F# c+ A% h0 s _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
; u$ V. V: [! ~. R* |( S- Fwww1.tvboxnow.com
k! r, y w1 W/ o公仔箱論壇
3 e2 z0 b) K4 J. \7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d8 T2 C5 M/ v' \4 l% f! J
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; g- d, a# C* r0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h' _( ]. X' k: m" e4 {: G9 O
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A \1 c! Z! q1 _% P& s
9 [: f' h: `! V; Z( h/ e0 X- Uwww1.tvboxnow.com內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i, l7 C6 ^1 M, }* O* D0 e, C A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 G" O5 @! o' R4 Z, f# P
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。/ g+ ^5 ?: j x. K( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A* }$ Y8 h% H, L8 O
 6 M& E8 {" Q1 d5 J, @
公仔箱論壇# S9 v8 l# z2 A6 J# _
農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個公仔箱論壇: _) b! L+ U% c! j, G
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） 9 w: b0 d/ f! Q) u# U7 ^; a
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） www1.tvboxnow.com9 q& V& @! W6 J2 e4 K1 R/ Z
! |$ ~0 h& A! a; K9 {1 I6 @/ `3 A& m4 h; P9 M( n& \
1 ]# F% z$ v, P! Dtvb now,tvbnow,bttvb5 b1 o3 P, p: n5 @9 R
新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
- E7 s% p4 P/ C& q S% D- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
. ^) E7 F( i0 q* p7 D' A4 H0 l6 L+ _www1.tvboxnow.com餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） www1.tvboxnow.com7 }/ Y7 ? K% d3 | u
, `5 n3 i* [# E" A2 i9 `* t8 Xwww1.tvboxnow.com
+ c9 q5 t: A; f. u- E% b6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |$ n. _4 i! K+ F* y* g- `" L
東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
* m' H* a* T0 ?5 k) Nwww1.tvboxnow.com外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
0 k7 @" P6 z7 y9 [公仔箱論壇餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
8 z4 C& a3 M4 q7 H# v! V7 X j
2 p2 X$ F( f3 C6 o# gtvb now,tvbnow,bttvb
}: Q4 B( g H/ l9 h0 t) Y4 [- w& E6 v t5 T$ s
逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
- |' @1 B0 k- A H外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
, P" h) C: _- r7 ywww1.tvboxnow.com餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） - _, X, g- E2 d
, F- U2 d8 n! V5 l% b" Utvb now,tvbnow,bttvb
- _$ P1 S7 F, b" E W$ s( Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) }, X) t8 `9 g0 U0 q: \$ k
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
4 T0 S4 w [+ {2 a# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
" f+ s2 C4 G2 Z" s* `% ~. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb W: t. H; i- c' q2 H8 m* _( H' V
www1.tvboxnow.com5 z) v4 n6 s5 n. G+ d4 s
 tvb now,tvbnow,bttvb" v8 d4 k, H4 r7 _* J! B7 [
) ?7 b6 _% J. f3 l- s/ f! h翠 園 ( 小 心 )
- j0 r5 I" K4 ^公仔箱論壇流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) o0 h( k/ U% n" k- @
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
+ N7 u5 {7 _! O/ x9 B h) c
% f! Q7 Y0 W" u" i+ ^4 R $ B' o1 \3 d& h( { D
www1.tvboxnow.com. v8 x8 N9 S t1 e' W M0 n
福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
' d. ?8 N+ l2 s5 j- q- M公仔箱論壇外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
4 h( X7 p- [- Rtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _7 ^4 p9 N% r; y, k, s7 c) Y
9 A# Q( c a" H) n
- ^; X0 R1 W8 N+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b. C) ]0 f4 m, a* y- }" xwww1.tvboxnow.com新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
* ]7 V+ c3 P* }/ e# C* x% G* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
$ Z) R c* F- j9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
, l4 {9 {& {/ [ g0 c公仔箱論壇 公仔箱論壇; m3 s3 O) g2 v) O5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U) Q6 X* a; N. ?9 p* o
明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
4 v3 ?/ g7 \" K M外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇- `) S& W5 z9 g& q4 l1 C' y3 ~
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
5 S( v" A; n! L y) h, m/ k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* y6 u1 y! D$ e0 M+ j3 O5 Z
, h$ J Q1 R1 p* P, R- n/ a( C7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
7 V5 R& l# \3 ?$ u( ]" Wtvb now,tvbnow,bttvb) n- j5 ~! N, {7 O4 }
& p- D6 L8 e. f8 i) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。www1.tvboxnow.com: X: q$ x$ d/ f3 Y
+ i) t+ l1 B1 s# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \. ~, D. s2 N, o, i
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
% X' m2 f/ Y# D2 h8 ?; m4 Y
6 @" b: _( I5 n. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M9 }" ?' z; W( B. b# n; ]. l8 Ztvb now,tvbnow,bttvb「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
[6 ?3 E3 U5 x& N公仔箱論壇
" w4 c( N& E2 t7 ~tvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 公仔箱論壇/ S$ ? O* D! m l) J
7 A; g; \) l$ A, ?) ~* Y9 B公仔箱論壇「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
, i7 P8 B, i" v- Y G; \tvb now,tvbnow,bttvb, O0 g/ U, h- R! R8 F
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb: T( R) S8 P7 Z! R
www1.tvboxnow.com* J4 ]( J) _- ]
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
- c* D5 K6 v6 R9 [0 qtvb now,tvbnow,bttvb
% }) Z% c3 m* m4 U9 N6 jtvb now,tvbnow,bttvb小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。$ I" Q5 Z B8 X: Q% b% B
0 f g* W; E" L7 o' K公仔箱論壇若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
: B& M+ L+ G% t5 A$ p* b$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c9 y% z5 I" c% N5 m uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
: g4 x* v- R3 X% Q" D. T5 R
# k' X$ k! a0 I6 t# _; @2 Ktvb now,tvbnow,bttvb農 圃 飯 店
! T/ U$ n' ]* S, c9 r" g營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb# U& U" ^+ I+ I
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 ?# F2 L( M8 g
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 , f* M6 H R, v. x) L8 m
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
" U/ P9 z" N" ?5 q$ d b% d2 }7 P9 h公仔箱論壇註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）$ X& t+ [% e7 d4 f8 _! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e5 d- g# T; d3 p3 |
 公仔箱論壇( y$ c! d' k. \2 E' X3 g0 d$ z' |4 ^1 ^
1 v1 D' W+ _) K
奶 黃 以 外 流 沙 處 處tvb now,tvbnow,bttvb g$ U6 ?5 Q2 c
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 公仔箱論壇* `% J/ }5 i8 D0 G, ^
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 ! R9 M+ r# x! v
0 Z- g) N8 E( q# B R左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
& Q m( J% j* U0 O b( itvb now,tvbnow,bttvb油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
; |# J9 ?, |5 O S/ ^1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M* }; n V! `5 \) ^. x T
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h) p3 d4 L% F$ f0 c
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。公仔箱論壇+ t. _3 c. P {; r" Q9 B5 ~$ q6 [
tvb now,tvbnow,bttvb S; I' R" n2 u& D$ X) ?; W
右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 公仔箱論壇+ Q: p' z6 W, w4 o
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
! ]% {# s# t7 S' x3 Ltvb now,tvbnow,bttvb' G, _* j9 d O4 W! G* b) S3 u
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 7 j* C: w3 I" b) {% p; g/ d `3 _, N
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
9 w& \3 ]! f, b4 t5 z5 c9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J+ i: T5 P+ j# W) @# b 公仔箱論壇) J4 h4 Z" r. X5 \ p# @: Q( |( e
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
; l, H+ j/ e) N, A8 h7 w" ytvb now,tvbnow,bttvb8 k9 [$ _2 Q; y9 T' x. Q) g
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包tvb now,tvbnow,bttvb7 j& K* c( v% Q2 [ N' z
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
5 g% p2 f0 l0 H( Y公仔箱論壇+ ~3 ~" J8 w; Y6 @
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
7 L5 S; P' K9 z, d7 }# q# ?; u公仔箱論壇www1.tvboxnow.com: E) M C" h* J- |6 x# `
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
5 i8 U# {$ k1 W6 l6 f y7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H/ X$ n# W+ ~+ [" A
廣 東 茶 居 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n- o9 g, E9 g8 c6 w7 [' o
營 業 時 間 ： 11am-11pm4 V" O3 F9 s: k
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
* q2 [- i# H5 c# u4 Y交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
4 M. q" p, |3 E( K泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?! S6 s& ^7 P5 l7 ~: Y
# }% D8 }0 W+ w
+ Z' `: M( C) c" B7 a) w1 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" }* n% Q( Y r/ t# ?; B0 `9 n
 % s( c+ Z, [% y! y# b, t
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。) k0 \8 X* B# f& J1 ]3 G: @4 G: T
4 d$ `+ Z) p4 Q$ w# o- f' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包9 @: w& i4 L# l2 ~: F3 x; i
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
+ T! J2 q% L+ K& m4 ~' S# J公仔箱論壇www1.tvboxnow.com( z* h. ]3 O3 d; }' ~* b/ W8 B
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |% Y0 N8 a& ?- ~* A f+ [
www1.tvboxnow.com* c3 z' I0 S8 i8 }( _, v* `
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
: y1 t4 V2 x" b$ o2 \& r) {tvb now,tvbnow,bttvb( ?; X- g/ @( R5 \
西 苑 - C, w# H2 _" v) S$ p( a
營 業 時 間 ： 11am-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 ]4 d" f/ A) e+ v7 z4 i X! B
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 ) {5 S9 N( W5 G) v# C
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 5 g' f1 |* s; {* b" w
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
, e! s$ Y3 D7 q K) K. _+ C- a ^4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ \9 m) ?& X! Y2 W
 tvb now,tvbnow,bttvb- M$ q! \- O( c' T; @
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
, U$ p9 j4 s4 t0 e5 N2 o% ~, I6 F4 `2 y# v3 y5 E
 www1.tvboxnow.com6 ~8 E( e$ W/ i- a! _- r+ @3 q* Y( y
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
$ L8 T P; `6 ]) G* V$ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^ h/ V7 M! C4 L# _* r
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包9 U0 ]4 d8 c8 j! e: Y) f- E! u3 h
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
2 l: |& d* d# @5 r公仔箱論壇這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 www1.tvboxnow.com- P, X# G* G+ @8 b
1 s/ }4 q3 i5 `% y4 S為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。/ ~- c" ?$ y+ H: r, \
) d* P8 f0 X7 x' u/ X7 ltvb now,tvbnow,bttvb因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ ~& }7 u' n) Y Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g7 W8 `% P+ e/ H' s7 w3 n d
最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 ! _1 {$ S) Z& n h0 j
. u Y1 ~2 y' E2 G1 {& z* D! L
一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
- N5 F9 g# q7 k+ \tvb now,tvbnow,bttvb
+ P8 N+ Z/ j0 Jtvb now,tvbnow,bttvb桃 李 中 菜 廳 公仔箱論壇% Z& m0 y1 Q, ?
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm- ?3 u; {3 z7 m% K
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
; L) N, j7 b9 c& o6 ?) b; xwww1.tvboxnow.com交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 www1.tvboxnow.com' n$ C3 e. H8 D
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
) O4 g# n) G( }5 F2 l1 D4 F, X9 z, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p, z& r }( \2 D7 y% twww1.tvboxnow.com , U, i: J7 U3 n: d
/ N, Z7 T* e+ Q3 Ewww1.tvboxnow.com紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
9 ?3 l/ h' F6 b8 s4 [8 R5 d比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
: @ D8 j; ^; @0 ~* Y4 f$ O3 ^www1.tvboxnow.com
0 E4 y$ U t) j+ @! k8 ] Z( \tvb now,tvbnow,bttvb反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
; ~% y' `5 N) F S$ n% _3 r1 vwww1.tvboxnow.com像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
' u9 ?2 K/ U! g2 R1 A" W: A, l s+ C ^www1.tvboxnow.com; O/ a8 c+ {2 w' t8 N9 v/ m, m
名 樓 酒 家
' |6 m* c& ]' O$ @公仔箱論壇營 業 時 間 ： 6:30am-1amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' Q& ]# J# `3 D
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \ `' p0 k; `( j1 N" J4 [* x7 _
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 www1.tvboxnow.com8 @* Z; f4 n- F6 R$ n4 U$ ~
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時tvb now,tvbnow,bttvb+ `% k: }) l# B6 U/ |% t. p+ T
" x1 p' ~) z( V: _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb v4 J+ `4 u2 Q
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
8 j% r# e/ b0 i! q- s1 w3 k; ]公仔箱論壇
2 F5 U% ~& {1 y4 q: r4 }
, A8 S/ m9 _+ t$ u" mwww1.tvboxnow.com搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
3 X9 ?/ ]! I6 g% U4 O. {/ e; l& k/ Y2 q; K5 k
別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
9 q z7 C. G$ m T4 z t: q0 nwww1.tvboxnow.com這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
