蟹肉扒豆腐 2 V4 _/ U. ^$ t! H( F) F4 O& p3 B) Y' p
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
; M2 p% N6 ~& m6 D# `1 r只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
6 [2 r: Z/ s* N- y請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.1 U; Z. ?# A' G9 _, M& Q0 E, v+ d
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
1 g }% s C$ b7 Y4 U/ Pwww1.tvboxnow.coma 豆腐 1~2盒 切塊
' D2 ]/ A2 r& J1 q' {" v( ~www1.tvboxnow.comb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
0 ~ S6 @/ `3 E6 ~! C( u2 bc 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: p ~# Q/ m8 D% A3 S1 e' q
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?5 C6 r; W2 X" ^
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
7 ?- l( L; y- G3 Ftvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量
0 d2 I* `9 e5 tg 太白粉 1大匙或適量
4 S" z! E, _1 fh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
2 A7 s7 A, V5 k7 Ewww1.tvboxnow.comi 蔥屑 1大匙
6 ?0 {1 G$ s5 s* I; {www1.tvboxnow.comj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
7 o0 W! o* n% L6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 C# r v- y$ o
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. www1.tvboxnow.com, O. R- ]& V9 k# ?9 E l
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb' R' a: V/ |2 |
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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