蟹肉扒豆腐
9 b5 p; a% S& Q- E3 dtvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的., m; i% B4 Z% }
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
* w, E, r9 ]- i) Q2 k8 }請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.www1.tvboxnow.com, Q& ~# t" j+ |, T& S
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
6 [, r) @( J; \/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊
8 T/ j) s! K& w7 y! s5 w" @b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O' |( n q. M0 w* |$ w
c 薑屑 1~2小匙) A2 w, A5 w U, m! b @; f+ x/ F
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
* Y N& o* M& `6 N) A. }) etvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c$ ^' v, h0 u9 V4 V7 L
f 鹽 1小匙或適量
. h. N6 N$ v s; [9 qtvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量
# T7 I0 G" l, C/ t) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
2 [' w6 t& V' R q- M6 R: y9 Ci 蔥屑 1大匙www1.tvboxnow.com+ A$ {$ r; @) L
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 g/ E# o8 `* N, H
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做法:www1.tvboxnow.com0 }4 D* H, V# W; {+ R0 p
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
; ?* l/ V6 ^$ K) d3 R; Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. www1.tvboxnow.com3 D' S! [, U9 b# J3 [+ A
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇% R$ X" C4 w% J, @2 d x/ L
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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