【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支0 z& K+ C5 g) J) p0 m% I3 T
白米（uncooked white rice）1杯
( Q4 b d3 Q. W9 v/ l$ b$ m _皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ T, f3 M3 l5 V4 A
細肉末（finely ground pork）70g
) T! ]; @& n' M, F1 H( I s公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g
) X3 u* y0 j+ \: R6 ~9 a# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒
: K, _# A/ H$ D E, a, ~2 Zwww1.tvboxnow.com蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇& j. G% k# B: z( @
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p& g: Y* h0 W4 B
胡椒粉（white pepper powder）少許
9 @& |' G1 p5 D: C2 x8 E! x* X香油（white sesame oil）少許www1.tvboxnow.com5 v2 J8 u4 T" k5 B2 Z- V
0 ]/ {. j8 \5 F- h4 g$ s5 I, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
& B( O/ C+ D0 c& utvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙5 ]) d* v. P+ E; ]) @
( V+ k2 q) c8 |1 Y5 H. c9 Q【作法 method】
b6 U. I* {4 q7 K* rⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
- I; b5 [* U1 q: z, i; s7 |# F' QⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。www1.tvboxnow.com. x! R7 D/ Y: V8 `) k2 [
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
. w4 Z: T) E) S' [& O2 g6 n公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
' e; F+ c3 h' p/ U) A% N# ?公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
}! k# U+ O1 b* D3 d8 dwww1.tvboxnow.com2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
" K- s0 i9 Y3 i& V/ k! u7 b公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.www1.tvboxnow.com. T' P& D4 z# Y+ A8 @, x
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.www1.tvboxnow.com. X3 u# {, y0 O4 c$ \* F, c
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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