2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！0 U. i; `+ P9 }# g7 g
www1.tvboxnow.com! V* S8 c0 G- {, J% a
日賣過千杯未能上榜
7 h- I6 v; ?% }$ o, O2 E5 F* m8 o公仔箱論壇
# c, C0 e# L) G, ^6 ftvb now,tvbnow,bttvb■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
. o0 p l- L3 J; n- w0 ttvb now,tvbnow,bttvb
9 ?6 R- e. _$ a1 j- }/ V9 `5 Ttvb now,tvbnow,bttvb《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
& S5 Q5 r6 `5 Z3 J6 wwww1.tvboxnow.com
! M5 [2 I4 I$ K+ twww1.tvboxnow.com獨沽一味沒有星
* N* n# R, O7 M' V8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : s5 p$ Z3 ?8 |& I0 B6 s1 ^- X: n4 P# E
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
9 B% L2 h! c1 R5 x" \8 ftvb now,tvbnow,bttvb
, H" h1 N. `9 r$ L+ Rtvb now,tvbnow,bttvb香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
7 f* T+ l" }% v- J4 \) W% S; ]; @ @7 x+ c# |
三拒奶茶而不喝# @3 O2 t# W! a" a6 y
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
9 m7 t- Y0 F* K. N; d# s7 _0 c( T, o2 ]. w
熱奶茶$13
/ O/ j' u0 ^9 a. {: ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb o) F- i7 m$ W, M8 K5 Q
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
; O2 Z8 @- i' h3 T% D/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com/ o# h4 G0 T! k! _! h3 N. c
我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
+ V+ y( c" C h. N; I
* m/ ~7 V7 u6 n Y: g+ e漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。tvb now,tvbnow,bttvb/ B" E8 z3 @5 {, |; a0 x9 J- G
, C8 e% N5 Q5 J* o+ g5 \- kwww1.tvboxnow.com葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S3 t; L$ i# B; ~, t6 p
. ?2 r' [. T. ?: x. e% X5 B4 awww1.tvboxnow.com雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
; O6 W3 N) u( ^, Q3 `# \公仔箱論壇
$ `7 W: M' l( G/ \- Stvb now,tvbnow,bttvb凍奶茶$15 tvb now,tvbnow,bttvb" ^, J5 V6 N9 K& h9 ~8 V
0 {4 ]% d+ l1 \ v9 |& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。www1.tvboxnow.com p# B# \3 D% b+ [& _& x
1 Q" q* V. _# y+ g* h! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地名人食家評語陳貝兒：
, Z, D9 I" M9 i, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 h A# g0 j0 I& g7 B2 u% ]
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _5 `: m$ I; W1 S
& `9 N5 y) a9 b( k# S
Michael：
5 _( }- G/ w- c) J# b& p) F 公仔箱論壇& l3 i1 F& Z9 j8 H: L& w! Y' f
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。9 O6 h2 G. Y: i, b! w* ]
# U% C& k8 X/ [4 U$ f& C* q劉健威：3 F9 y4 p5 M9 P+ G( s
- x+ s3 N! n4 U7 [5 f4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
/ e" h9 }/ x* x/ B* y0 L) [tvb now,tvbnow,bttvb
: u9 W2 O! G* O" \% L# @9 owww1.tvboxnow.com紀曉華：4 l0 {% k P" x* Q3 E$ E! y
. {- N8 x! i5 d" h" Z0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x2 c) v. N) I想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。5 L4 [9 U+ K2 T' {
& V" T: z, L I, m Itvb now,tvbnow,bttvb食客反應客人 Steven：www1.tvboxnow.com+ B1 M/ ~' {" R4 D- ~
0 g v' _7 a5 q3 x3 I i8 jtvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
* H% O9 ~! _1 j" m& A9 P- ? t; R* K$ v7 b5 ]3 ~
客人 Oran：
B% u2 M- _) F- P* b公仔箱論壇
/ d# [' m, i- U8 ^公仔箱論壇我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。" }' y/ u' P: a" n
' j% ^. Y0 X2 e; ]% d公仔箱論壇蘭芳園 (中環結志街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 ]& F3 W$ o ~* Z: T5 E
% e/ j. A y7 S1 wtvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳 www1.tvboxnow.com7 ]' W+ g2 _) F
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。公仔箱論壇$ D0 D7 Q0 C8 z7 d: X
( U/ Q" s. d( k& M( _
1 l' z' f! |& a1 n9 h, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' l* c: u+ i3 B* M# r* d) |( W8 x
 tvb now,tvbnow,bttvb0 |9 Z, o& y& {0 G9 b. k+ c: L
: B$ f2 @0 U- D: S升至★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& o# X+ A- M0 K9 C' Y! m( L
8 w; \- H: M- z7 Q; m. Ktvb now,tvbnow,bttvbCaprice(中環四季酒店平台)
7 K. d, j7 o: t# O/ r公仔箱論壇
" I/ v# H' K( @( R6 }公仔箱論壇升至★★( E5 n, U1 @- o+ h
 www1.tvboxnow.com' O7 v m0 _0 m7 p3 I) U2 K
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
! ~& p8 w8 L* k( F) b1 Y公仔箱論壇
, s: r$ l% u" c" z+ z. J$ \tvb now,tvbnow,bttvb
S& {; V: O' h: c桃花源小廚 (上環蘇杭街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h8 F- f: {" X0 R0 K# z) Y6 @4 V
www1.tvboxnow.com( y, V/ M0 U7 o; g% p' t
5 z* [7 L) J- J' x8 I' N" @0 J5 T$ \www1.tvboxnow.com明閣 (旺角朗豪酒店) 公仔箱論壇' Q# {/ n {6 I' Y/ y
tvb now,tvbnow,bttvb' |4 ~' @ f/ A- z8 Z7 v
7 ]# K k6 Y$ b! Q3 W/ |* L3 h4 m公仔箱論壇福臨門 (灣仔莊士敦道)/ V& n% g. ?7 ^& g; A8 x
* c7 J; ^! H( F
 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
