Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
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克林頓都食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( ~, @' x! n
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PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
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. @8 P" ^- n1 g- Q! p/ _tvb now,tvbnow,bttvb招牌牛肉雜錦湯粉$58www1.tvboxnow.com& q" n/ v: }" |8 w. Q! z( G
; F. o* ?8 L& m0 a0 }一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h* V" c6 M7 a, D
: ~$ y6 ]3 N f6 N- b越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58tvb now,tvbnow,bttvb8 b" Y; ?2 b5 k% D; Q _/ R' x, o
* F: g" _3 E7 Q i碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。www1.tvboxnow.com5 T0 S% D" L6 D* c+ _
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越南蔗蝦每隻$487 k, T) r5 c5 @ @2 s& P6 w
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蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) i! D% f, \4 u8 o2 `6 X
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椰汁眉豆糯米泥$24
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眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb: H; U. c! [) E+ a: @
3 R; l( z% A2 X公仔箱論壇香脆豬肉春卷$48
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1 o0 c# L7 \- u4 I脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。tvb now,tvbnow,bttvb" g; Y0 T0 @, v% }- @
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Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
# j% {9 B& | z+ O5 Qwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇0 w' Q# W9 Q6 h4 K7 U- ~' Y, m
8 r' G! h8 Z) X, H' }) S) L公仔箱論壇■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
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' N% ?# n* i+ p5 t1 H7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PHO24(沙田新城市廣場 1期)' U2 Q3 p0 N& t% ]2 m4 a
: H' t; q6 m" n8 vwww1.tvboxnow.com越南名店秘方湯底
. M c0 v( ^0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。www1.tvboxnow.com8 H' ]7 e1 N- S, ]# N; Y
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薯茸燴羊膝$88tvb now,tvbnow,bttvb% U. X3 q2 F. s, N5 T' n5 u' F7 b
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新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
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) y6 \. m7 [0 w# z W- V# o生熟牛河$358 `7 u \% B5 f
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牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
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- N5 d% N# F( Cwww1.tvboxnow.com明爐烏頭魚$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 a1 W5 `/ V1 o+ U
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以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# X9 o6 h1 G5 ^0 w
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新越越式料理 (九龍城福佬村道)& B3 S- P6 s8 E1 T8 P- H
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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