自製XO醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z: V" S8 [! A: d( V* L) f; B
9 |: ]8 `% U5 m+ S9 l材料：
8 W+ e) B, F, }公仔箱論壇指天椒三兩.% k" M5 _% E4 |. V1 @$ t- W
江瑤柱半斤.www1.tvboxnow.com2 h! ?6 A+ ]" x! J' X- p; @2 s
蒜蓉三兩.
6 H. E( R, L) f" @) Q# H乾蔥蓉三兩 .
2 K2 E% T' I+ R0 |" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米二兩.! f* `) b6 ^7 u. Q+ j
金華火腿一兩 .www1.tvboxnow.com, G/ ?' i6 L# v2 r
槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 y% N$ [0 N
蝦子半兩.- ? u+ i( k5 w" {+ u
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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8 x7 ^2 ]3 X/ |tvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb' R! X7 s9 Z* @( u0 x; ]
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
& E8 L" w! V6 L4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com0 H( ]. Z6 r7 @2 B
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P3 o: H! E0 Y! r4 ]& _2 a
& n1 _6 S0 Z+ f9 k蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。www1.tvboxnow.com+ `& i: l. I% e/ B
! Z6 T2 P) }- K, G& G4 Swww1.tvboxnow.com去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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. W# w9 J$ q( v3 g# v, y鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
% Q5 b' a( A! j# R% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F- \0 r+ _" ?& t: ?燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。公仔箱論壇0 \: @3 f1 g# F* P" Z' s
$ v* i& ~' X; M9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
4 i& M3 T/ P% a: h" m/ y不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。! H7 H) D& E! y
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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發表於 2008-4-9 11:37 AM
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