, h7 U. e% B: R' z' m7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12款家常炒菜秘訣你知多少：
$ B0 E# f% M7 {+ r, J+ qtvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋
( }+ P; ~; |! U/ r/ T6 M7 Q5 t5 r3 L將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
5 ?- ^/ L5 Q* i4 D* dwww1.tvboxnow.com2、炒蝦仁
5 ]- A, W8 b3 X/ L: L% F: T將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
* F& H8 a5 m+ j1 }5 L+ gtvb now,tvbnow,bttvb3、炒鮮蝦
/ y4 @. U% [) ~1 l公仔箱論壇炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C/ @; h0 b) s+ Y
4、炒腰花 + O2 ?4 w/ }' h7 d& h# u
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 . z3 ~6 O6 H, `8 i6 F3 z# R
5、炒豬肝 www1.tvboxnow.com; J- x3 I8 e6 m1 E/ Z
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
4 m7 {% s5 J4 Z, L" p1 jtvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb9 B% f$ l( u2 W1 i- h! s; Q+ Q) g
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 www1.tvboxnow.com; k. w) n" w3 R: @1 R) D/ r
7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 t/ m/ g, C5 y; P- O, }5 C
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
( p6 `' ?0 f& i+ Dwww1.tvboxnow.com8、炒豆芽 7 \$ M" o l1 X+ b
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
O5 K9 i; f' z+ C7 Z3 y$ K7 \3 F% E( t6 a9、炒洋蔥 www1.tvboxnow.com) a* }: Y3 E! ?9 d) q6 r: N. E8 ]
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 6 |; j$ z5 l& K& c; f0 O: E
10、炒青椒 www1.tvboxnow.com9 R4 P0 ~) ?3 z, Y, F e' p
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇# A' i" i: X9 ~4 Q$ U3 V9 b
11、炒藕片
. U7 M% ]: X( Ntvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
- R3 ^4 m+ h/ o$ l3 S公仔箱論壇12、炒花生
: t% ]8 A9 ^0 T( l% U冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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