作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 n+ m/ C+ w: o9 P, O$ K
( G& @5 H" X. A2 t4 @( }www1.tvboxnow.com很爽口,但食落仍覺有點甜.tvb now,tvbnow,bttvb( W/ n6 a1 D0 e5 n* R# E+ L. W- R6 P
* L: U1 ~9 C/ t- D6 D5 g公仔箱論壇原配方
* u6 K! K0 `3 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A J, p: d9 |* }* |7 d2 h9 m# o" _
白糖糕
1 ?# A% n5 U! M+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 C' ~* D% F6 Z" a6 u g& u# h# {1. 粘米粉 12安士(350g) 公仔箱論壇2 [! [( J2 r9 v3 D6 x6 n+ }
2. 澄麵 4安士(100g)
; }1 D0 X6 X mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 清水 4杯 www1.tvboxnow.com, @% G I' A. W X1 \
4. 蛋白 1/2隻
: V/ a9 _( Z* f0 R- u Wwww1.tvboxnow.com5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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8 ^4 u W, y) T o6 a2 b0 e# x ?糕種：
, `$ f8 g+ i% b9 X i( ?& R% A* I6 p: E1. 溫開水 1/2杯 (碗)
- w. G; _) I4 _. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 依士 2茶匙
! W( @0 r. \5 L3 j: Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 糖 1/2茶匙
, {/ G5 m: r* N. v! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 粘米粉 1/2杯 (碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 \( G, B# J& c
& ~4 D' w: k" Y$ @- h製法： tvb now,tvbnow,bttvb0 J9 R6 Q/ y: C3 ^ H. o
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
4 H7 E x _; |4 z: M/ k) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
- U2 s& i) b: d5 b/ g$ k8 jwww1.tvboxnow.com3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
* r) U3 n; l' r8 z' X2 H# P4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 % A) T5 q8 l: a& h! B# x) |4 z
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
" d+ Q! f/ O. |) y" E% `+ G公仔箱論壇6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 , [( F; M7 A3 u- Y+ F
- | F( v9 y) G1 }) _心得： ( r6 z6 u# h$ W ~
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可5 U: C$ m, O q1 k# z1 Z
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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