在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。; Z) `4 T% ?9 n$ b9 D
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。www1.tvboxnow.com+ N$ {5 Z2 C3 U. k0 m
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 V! s9 f! T: o y9 P
- ^& U( ?; V5 X$ g公仔箱論壇虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】
% d# L/ Y& W+ E% U$ v4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：9am至6.30pm) F% V c& t2 W* [: R
价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb- `1 P" w. F# y5 v9 y
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
9 h Y$ r2 d, O5 r- G1 s1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- r) V! ~, _( k2 L/ I( F+ Swww1.tvboxnow.com炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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4 n7 W0 X( ?/ Y: }公仔箱論壇七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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/ o {& c7 v& S: d阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o$ u" z# l, s: ^1 I8 J. {+ A
& c0 G8 l; `0 u! m5 m公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。www1.tvboxnow.com8 X# K }7 J9 f) e8 f! ?3 D6 l4 y3 ]
8 G T( \/ B1 Mtvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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' A! U) a( ?' I7 c$ \( T公仔箱論壇鲜虾取代炸虾饼
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, T- o1 C3 |& [/ q% ~【阿娟爪哇面】( G: D% C& B3 c$ `
时间：7.00am至6.00pm
. m% P6 p+ t" G3 J3 b9 ?8 E, }价格：RM2.70，加料另计
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" u [* r1 p% Stvb now,tvbnow,bttvb爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。公仔箱論壇, o3 E0 R p) E: X- c8 T# b
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
% o. t) B' l, Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ A: {! H: g& S* A( E% D0 y
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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) b% w. c; L2 B, ]/ X) |tvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇9 T( W5 D6 b, L5 m7 I0 B3 S3 R
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb/ b0 @3 T, g; _2 S8 h
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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