[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。www1.tvboxnow.com! I3 X5 w, ~9 G9 D# J1 b

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb+ N% T N# e) b5 a
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　　材料：, V# f- e7 f! u' l1 D- e
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙+ O2 t* S- g( H+ H
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 v- v* v/ J' G/ v/ j- k! s, T
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。www1.tvboxnow.com9 O' a- R( l& a+ {
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。( W  |  I2 a: o% j! _& [
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹
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　　材料：公仔箱論壇" p- _  ^6 s; J  \, J1 E/ v, }
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。www1.tvboxnow.com4 d- l- D& h$ L. O2 d) C$ T

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。www1.tvboxnow.com" |! F8 ^. K, n# l* n0 {1 l  U. Z
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奶香玉米饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ p& D4 `( Q6 U5 D
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　　材料：% z# O! d. V% c6 j& W. t& y
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb" x* l  \* _. G5 I" H% H* W1 M# _
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。% U- N( b4 E6 |) ~- c3 U% F
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤0 [* u: Z4 G& p& ~2 r- r
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　　材料：www1.tvboxnow.com% J* d! I. l' d! Q
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：
　　盐，鸡精
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> & }7 K0 l/ `1 n1 j" }4 F" K9 V
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。) e( I( G8 q1 M4 e' j7 W
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝

　　制作方法：www1.tvboxnow.com4 P$ W0 ?2 a; g+ v1 [$ ~3 n
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。2 a- f2 |  x" R0 X& x
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, I- t  O4 k  T+ N# r
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，公仔箱論壇: L) H8 L3 v) r, _6 b5 `
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。: _- O, x; {% |4 r# U
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。tvb now,tvbnow,bttvb2 I- s* c* M% A, B

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。tvb now,tvbnow,bttvb8 c& N) N+ }9 w6 v3 ]: y
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。www1.tvboxnow.com2 w- O9 u9 ?3 C$ P
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三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。www1.tvboxnow.com+ z1 |5 [% _  p  M
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。% I6 E1 ^- v2 q8 R6 l2 K/ _: ?/ D
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：公仔箱論壇! g1 C# w/ q' }, r8 H
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb5 y: s$ t; q) _( P# c) \) g5 K
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。+ l1 V3 L) l3 |; h5 Z" r

甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：6 s( Z5 n" _6 c5 m" Y8 k

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' E/ A4 L+ L2 g$ b9 ?

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb, W4 D+ C: `3 E) i$ T
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。公仔箱論壇- m7 k5 l# w. _

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。6 t& ]3 M6 y* z- y
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 I" `3 s3 K

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。公仔箱論壇  \/ R/ ?# X/ H" h

缤纷玉米羹9 Q6 q  S; h' R& }

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V" n# M5 ~6 |; t" O( W/ D
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)www1.tvboxnow.com, `- _8 t: k; ?
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　　制作方法：9 W% S0 K! {# r
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，, E! r3 }+ F( o: {" u/ P3 {$ `/ T
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ D) L/ X# K7 W

　玉米排骨煲
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　　材料：公仔箱論壇/ Q* i/ p$ ]$ k0 k5 W
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：公仔箱論壇3 }1 L2 o7 k* T
公仔箱論壇4 Y* |1 b' ~; F, x' @9 E
　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A& Z; w" O9 o) Z/ `

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c3 A9 r2 y5 m

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三色玉米沙拉

　　材料：: x& F! U  X. W% i! F" m* w1 M
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：1 N+ B4 D. |( q6 P9 P5 ]& i, ~
公仔箱論壇; r; q, [. a# W) }- V
　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c  x( y9 I- k. ^% ?# i9 q5 p
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉+ D0 o1 W$ `. S, ]/ I: d2 b

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪tvb now,tvbnow,bttvb1 U* J1 f" a. a; q& s7 X# t# {

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒tvb now,tvbnow,bttvb" E, U6 g. S- w# B% ~: g
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　　制作方法：% u& n. N" _9 z: ^. Y

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。www1.tvboxnow.com% C+ y/ t; @8 V& G* K

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米公仔箱論壇. D, |# a: g0 B" @
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　　材料：% o& V6 o. J+ O5 b
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m' {1 n% e/ M9 |8 E+ c. z
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　　调味料：www1.tvboxnow.com' n" m9 |- w1 p; z2 p* T
　　黄油、盐

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 # e5 _" s3 k& m  e/ M
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。公仔箱論壇8 m. Y. H9 l8 h; L
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb( j) L/ [( h, b' b9 l

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玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排www1.tvboxnow.com' A9 S: h% i7 w" _, ?$ k' f
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　　调味料：www1.tvboxnow.com9 u  U7 j5 S" G& Q2 B: [: |+ ~
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb4 U' U! r" G5 i- I" I7 c0 {
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb  R$ F7 x# E, p" j
公仔箱論壇  X( }( K3 W, K* ~/ v( _+ j
　　1、将排骨剁成块状，长短随意。www1.tvboxnow.com- t: E4 t) K6 u8 p, z
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。www1.tvboxnow.com+ ]( {' L) t. f5 N
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. i) B  q% @% P
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。tvb now,tvbnow,bttvb+ y9 b% j% p4 W4 J
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米

　　材料：/ N2 |' j3 P5 {7 l
　　玉米棒、培根、黄油$ d) L$ G; p$ K7 u1 ?) K
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　　调味料：www1.tvboxnow.com+ _: \8 @5 ^' o% G
　　盐、芥末www1.tvboxnow.com. v& Y# r0 C4 g/ s

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。www1.tvboxnow.com+ s7 |* x( E9 m7 y
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb* C: R0 m7 B( r4 W; R- d  `

松软金沙玉米
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　　材料：  P4 e# z9 H7 h) c  H5 }, b1 A
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许www1.tvboxnow.com+ M2 J2 y+ T4 ]: P4 u# J

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q. R; N/ |; L# n3 p
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙
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　　材料：4 D. {( X. j7 d$ g7 J
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：, c( X1 K: i) y! E
　　糖或者椒盐tvb now,tvbnow,bttvb; @7 p( l% p9 s! D4 n
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　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。公仔箱論壇7 `4 k  g+ Y  c5 _& Q2 f5 k
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。1 s( R3 W3 T% x7 j" s2 h9 J
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。- I/ ~  x; j  m4 p1 ]4 q) i! Z
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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