在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! tvb now,tvbnow,bttvb1 v0 j# Q5 {* A
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) c, e4 x! U$ H2 W+ [5 o# ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G: J- [' @- L+ r% T
材料（二人份）：
6 O1 H, M% |! N2 F8 p. b8 Z7 e9 [tvb now,tvbnow,bttvb龍蝦 2隻tvb now,tvbnow,bttvb0 c$ y4 z- s* G
蒜蓉 1茶匙
3 Y0 E+ W9 Z$ b0 Ytvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙+ x8 I5 l' X0 d1 n; f+ y) }
煙肉（切碎）公仔箱論壇0 l) u; H$ [# N& M: y
1片
( W) R. R2 r. H1 e5 N- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮百里香（切碎） 1湯匙
0 ]. y, p8 F$ x$ k/ |8 j酒
# D; D% Z0 h8 P: v3 S公仔箱論壇 1湯匙
2 e" x q9 Z6 Q2 Q9 R% v1 ~+ W( wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許
! J9 ?# b I2 ? D; a水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
6 ~8 o6 v6 T) t) m" f- ? R: B6 ?橄欖油 2茶匙! B) Q. W, S7 U
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劏龍蝦：
' B( H' d4 g: E! O% [tvb now,tvbnow,bttvb南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；3 L y: k! B7 J" Q& Z. K7 f
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
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製法：& S2 {) Y1 t, x# W2 [/ f4 E
1） 焗爐預熱200度
c: {! h: |# g/ w/ [公仔箱論壇2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、tvb now,tvbnow,bttvb/ T4 [; O) Y, \$ g/ _, U' W P/ n
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
& l n9 w, ~( E' q3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
$ d0 a& l2 e9 n+ p4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油www1.tvboxnow.com3 a" S$ A% A3 D
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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小貼士：公仔箱論壇& y6 w* B3 T+ w" L- M! {# E
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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