主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
* `0 }6 y4 |$ j; i* L% Jwww1.tvboxnow.com 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 [$ [9 L- X4 U1 G8 V/ c
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 公仔箱論壇+ c) _/ v) ^' M- E5 W, n% [
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F% c) @' w% D7 I7 [- W/ Y
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； www1.tvboxnow.com" Z3 }- q; f6 s& g' V( K
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� tvb now,tvbnow,bttvb7 [7 `7 K4 U% z: T& C' e' m0 E
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； www1.tvboxnow.com* f! h- B, S% q! }/ k
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； $ H7 E& D! z7 t0 w* S, q
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
: \ b6 W3 G J3 S0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
1 I) O# T! [: z" _1 G% j/ q& L* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
) x0 Q# [, e- Q8 ~* ^) j P' V材料：( ~/ Q+ {) W( e' K
3 `& C0 N0 v' _公仔箱論壇开炒：tvb now,tvbnow,bttvb2 _8 g: r; G" y' ]
' ]6 D, n, u% G$ Y放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：www1.tvboxnow.com W( G7 q2 f- o# V, F
" x T1 L2 `/ z9 }) ntvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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把烤硬的面糊敲开：
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* [8 Q8 ]' ~- C5 [6 C4 I/ H. u5 Vtvb now,tvbnow,bttvb猛咽口水……
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) d! N% l! W, Z" l4 jwww1.tvboxnow.com要扑上去了……
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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