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& R6 F5 U& r5 T$ A( G: Y0 F$ Nwww1.tvboxnow.com挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {" i/ ]" |0 S* @% X' ?
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6 G, Y" L8 P8 ?7 Ntvb now,tvbnow,bttvb1 煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
$ }1 ]- V+ J% t3 L. Qtvb now,tvbnow,bttvb 蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。 + }# X2 w& s! U
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e( h% J" E* j( m0 f+ n) q8 V r
3 j3 c: G3 G) K8 x5 x- ^www1.tvboxnow.com2 秘籍蟹 . ?$ r) a. N1 P: N& H* P
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
" N1 p9 |9 L) D 做法
6 I5 l3 Q% T3 Hwww1.tvboxnow.com 1.先把蟹处理干净,切成4~6块。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V- [' E) c4 ^$ L& @" W8 {
2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用 www1.tvboxnow.com3 H0 q, ?. c/ ^* C
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用
0 ?4 W& J5 l1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可 !
' w2 Q6 j9 f' P( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小功夫: s7 n4 I# z9 p1 X6 J0 G+ i x" Q
1.槐盐时五香粉和盐的混合物 www1.tvboxnow.com8 p: ?$ I1 `9 E, u/ n! h
2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
5 Q" m! W) D6 I* d; s! g* G公仔箱論壇5 W4 N5 j. n0 x" e2 |# j9 w) h
3 豉汁蟹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 |7 v# |+ R8 B/ g7 X- K# K
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱 . 1 F0 O4 l1 j# t+ m# ~" T
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量
3 m7 B1 a3 t1 C9 {tvb now,tvbnow,bttvb 做法:
: p, d1 w0 ?) s+ G) k. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.把蟹处理干净,切成六块
7 B2 n: ]* i% a& f ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
. L9 T$ X) F& [2 a8 B1 T公仔箱論壇 3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 6 ^$ T3 M/ o7 o$ \8 Z+ v5 N
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4 起司焗蟹 tvb now,tvbnow,bttvb$ W' n5 h, L- p# {
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 tvb now,tvbnow,bttvb' B" T8 }' u q6 Y- }- u$ ]( V
做法:
- O/ g7 f' |$ I0 p+ K# R8 A 1.先把蟹处理干净切成六块 tvb now,tvbnow,bttvb" t$ D8 l) Y3 g2 G9 k9 F' E
2.起油锅,将蟹过油后捞起备用 4 G' F3 a2 l1 t5 Z
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤
8 ^5 G- \. t$ D& }. i7 a 4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可 公仔箱論壇1 D* p8 w: W$ p. m7 T P
% E& k# z/ Q1 Ntvb now,tvbnow,bttvb5 咖喱花蟹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I% J& B$ m$ l2 ?, J
材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
; i" q: K7 u3 [www1.tvboxnow.com 调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
1 h% }% O; J d1 M0 itvb now,tvbnow,bttvb 做法: 0 t: R1 d# ?$ ]! Z- A% y0 T c
1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I; B, H7 K: i3 E4 q
2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用; www1.tvboxnow.com. V& E2 H1 R' \
3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ R! @# R; B% d7 E$ w
) \ t3 ^* S, V. v( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 螃蟹冬粉煲
9 Z' E$ j: d8 }1 c" D2 V4 g公仔箱論壇 材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
5 C& |, r8 P( [4 s5 S. vwww1.tvboxnow.com 调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H/ j" V/ ?& G5 D7 o9 ], o
做法:
" F2 W' C( P# U) s* Q4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
" R7 ?9 }) i- o7 a, v9 I; n9 M 2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?) B* k; R6 B8 C) ^6 j0 @; F4 m
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
) [: s8 n( L* \* y( f/ `www1.tvboxnow.com 公仔箱論壇& z5 ?2 a3 `2 R) f
7 黄金面包蟹
6 e9 a; q* O9 H! k. v/ } 选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。
4 M: g2 C. G6 ]; v3 L 做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 }% B/ R, k3 [4 N
面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收www1.tvboxnow.com7 `/ [) e$ M3 J3 X( r
了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。$ M" {2 j; ?3 a2 }. x* N
" t: G: r h3 j0 I1 r9 w8 胡椒萝卜凌蟹
$ _( t' O9 Y5 @+ W- y& L2 p/ i" W 据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
; ^' ]) D! \! i1 Q 做法
; ]" _4 @9 [4 y) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所
2 V! v" J; [; T. X7 k l" y* ~www1.tvboxnow.com 有材料相辅相成,红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适
; m& ~/ {( `% s' |3 k: V$ k& j! W 合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受!
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9 老虎蟹二吃 tvb now,tvbnow,bttvb% ?% Q8 W. \# H/ R" _$ H
要吃出蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜,总是令人涌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I6 c7 ]5 D, k9 W( `' [
起一口气吃完的念头。7 w. H$ M9 I( T
做法
* r5 l4 F# d. f# U 老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成,锅气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒最佳。 7 _( q5 p# v! f7 m1 h: b
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10 伊面扒蟹盖
/ X3 y0 q3 Y) r; P8 K: X. n3 awww1.tvboxnow.com 选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,
4 B& J1 Y3 m; G4 r2 @, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再加入些许芽菜,吃起来清甜爽口,回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处,绝对低脂低油,贪靓的女士可以尽情享受。 - q6 v- o- e8 A2 [
. E- u6 K) {3 N6 E2 d3 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* E0 `- P" \2 H- T! x8 {+ A
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11 花雕蒸红蟹
0 V& a8 @8 b% f% |* O8 K5 x: g$ g8 i 采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e' U4 C4 ~, \- ?) n% O
酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O) ^( s0 j4 T
红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。 www1.tvboxnow.com* w* ` K7 k6 p! A7 Q. l
) m" g, _6 |& h, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12 马爹里粉丝焗红蟹煲
+ ^5 U- y' X3 f) ntvb now,tvbnow,bttvb 选用新鲜的膏蟹,用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味,而且野味十足。这个做法5 B3 J) v( \! ]8 k, ^
也非常创新,马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。 公仔箱論壇# A+ E q% L/ @* o6 u1 M$ y
0 p& s9 e! S4 O2 o9 J1 ?13 炒芙蓉蟹茸: .www1.tvboxnow.com- A$ C7 k7 Z1 o/ l
所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @8 x0 P, O$ {8 r) N3 L d
作法步骤: & z1 p: z, K# V. A" S1 i' t
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。
5 L6 p8 }6 k7 C, s3 T0 F7 Atvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。
& M/ P+ G- ]- H: b 3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
4 r0 Y* v& {, V* V" S X 备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。 " z, @) a8 J& |1 z. m n; p
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14 蒜蓉豆豉美味蟹: www1.tvboxnow.com% e1 E+ ~9 l1 V. \" D
原料:蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生
. r1 {/ F* @; F# x Y+ P 粉1茶匙水2汤匙. 公仔箱論壇# i. T, m3 c$ R5 S" b% t4 C6 l
制作方法:
* I2 m1 g- ~' L" |7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。
( z2 e) `' x8 u, R9 n公仔箱論壇 2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 公仔箱論壇6 {/ y# F, u) p+ o2 m
3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。 www1.tvboxnow.com+ t- F }' M N
4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。 5 L& v9 U& X; `
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15 蟹镶橙: tvb now,tvbnow,bttvb$ P" Z' T! m: ^; x& F$ x
浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后
' D1 H! r# N* c/ D6 o8 O' Mtvb now,tvbnow,bttvb 味醇浓。
; v/ P3 P6 \1 ]' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]) O! D% T8 }0 F3 \
净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克.
; _+ p/ R* Z. O& i3 W公仔箱論壇 制法:
' X% U/ k7 G* z5 _- B 1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
. e7 K' ~! f% L0 m& G8 [ 2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜www1.tvboxnow.com& c) _( M, c6 s9 \! f
橙内,将原来截起的橙片盖顶; www1.tvboxnow.com1 y8 q( `4 d9 E6 Q
将挖好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。
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16 炸海蟹: $ l* d- ~" _/ C" ~
【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。 www1.tvboxnow.com3 p% n4 q w2 o2 D. X
【制作过程】 :& @( p! D: m( h* X" o2 s& M
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。
! w$ Z/ Y+ r- U% X j0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。
8 o6 }- P2 k! N; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。
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! T! `: h3 ]( m4 {4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17 麻辣肉蟹:
7 o% ?" Q$ R+ Z5 B2 U公仔箱論壇 材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(两人
+ a; Z+ j- k/ u* w公仔箱論壇 份),茨粉5克. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q7 [+ E- A7 E7 u- C: E! q
做法:
F$ V2 A: s2 O5 A公仔箱論壇 1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏
# X! u8 _2 }$ Q! H公仔箱論壇 的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
( I4 X1 f+ W+ V+ D3 c D r 2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
* m: J, E6 b+ e6 Atvb now,tvbnow,bttvb 3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分
% D3 f- C% i. Y9 y" Z0 a1 U7 fwww1.tvboxnow.com 钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。
) k! B. W e! O j: a9 J( w公仔箱論壇 【备注】: www1.tvboxnow.com% W' e3 E, \/ {' E
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。 ; K# ]" R& f& Y- U& r9 S) M& m7 M
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18 辣椒蟹: www1.tvboxnow.com' W" G: k. A/ _& H
材料:蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙; 2 l" H5 h8 Q* P7 S x
调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
l, u- A7 `1 V. ~( O k) I公仔箱論壇 做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: H9 t% [# `6 X' [7 G* M% r, q
①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
+ ]- T2 f% G2 U& Vtvb now,tvbnow,bttvb ②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
! v! m6 P9 l$ B. d; p( `tvb now,tvbnow,bttvb ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 o5 [5 ]4 J
【备注】
?) b# T+ l- ~. I, _% F" {9 Zwww1.tvboxnow.com 辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。
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19 香辣炒蟹:
8 P2 f$ N3 ?8 h: V' D. I0 {* k+ G 原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒
, U# _- z2 C& C, `- t# T6 J+ T! k* Dwww1.tvboxnow.com 油、精炼油、鲜汤
2 y2 @4 G0 f) o- A/ w' vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作过程:
$ k) B5 W2 `) U7 o, y 1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。 www1.tvboxnow.com* s% G5 X; V y2 b d
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 3 y1 i9 W, c% Z7 v, N2 D% L' t, R
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、
( V" S/ a: P! }www1.tvboxnow.com 鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 公仔箱論壇; y" r1 H* y- I4 F
风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
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" [: L9 J) V+ a, W. c( Y) B20 白沙红蟹:
7 P8 n. }% e9 \- ?+ Q5 B$ h公仔箱論壇 〖主料〗红膏蟹 tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 J2 D5 n1 a
〖辅料〗葱干辣椒 tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 Q: p9 W) O/ A& Q
〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉 www1.tvboxnow.com6 s; Z2 _+ p! I* }: ?
〖做法〗 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p6 g [8 w8 B2 h: p: |1 P8 K5 X3 E
1.将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N B5 L+ R8 S/ D
2.起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。 : {$ g2 a$ M" r/ W/ W4 f
3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。
1 V% ~6 f: x, ~: z! z& {8 B4 i2 x公仔箱論壇 〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香。
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