一、炸烹茄條 p% [# Y- N0 W E
7 s% ?8 v. U1 s7 ]& g 主料：嫩茄子300克。 % d" I& X& W* W" \1 b7 H
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
. Q$ [- c( T# M. C8 Y公仔箱論壇 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
$ ?5 J. w3 H, f$ v( X; i; C2 a公仔箱論壇 克，香菜3克。 www1.tvboxnow.com1 X. C3 I, Q6 u
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製作： tvb now,tvbnow,bttvb9 M& c& c% g" H( u) d
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
+ b" k7 ?/ V9 c' W z6 @ 粉掛糊抓勻。
& v& _+ s u" V' h' P9 Y; B公仔箱論壇 （2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
4 c: M5 Y# |6 M+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
* M8 S' P' i2 X8 O+ w9 I3 ^tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb! x, l. _9 x& _2 O$ s; o6 ^" l
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
9 M. T0 d& K. G+ ]9 i7 C 茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 W- [) Q- G7 I) r5 b
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
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, c# J# w( Q: N1 y9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 m7 M' o$ D: s2 O( b8 ^. {
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二、菊花茄子
8 T- \: j; q' a }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z0 X! X9 E2 x- D7 f
主料：長茄子300克。 1 F8 ?& A. N8 {: J' c4 e
配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 4 W7 B. D" }5 a- F- H
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 公仔箱論壇% g1 e% i! L* S9 b: d) L
製作： www1.tvboxnow.com$ s n3 s) }- w3 P' \3 ^* N
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
) g* n+ r4 a7 J* D ~ 花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
" u" `9 Q0 P# l6 D （2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 6 U6 d9 k2 g1 w q: O- e: e( d
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 u3 B" c2 Z3 t
卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 & L' ]" A- S% J' \5 ^
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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9 d1 N0 @0 K) X; r! c5 swww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n; Z* V* Y2 p3 F9 T4 y4 W
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+ Q/ y/ \! n: I- d 三、魚香茄花
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主料：嫩茄子400克。 0 x' u4 z$ e9 J% V
配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。
1 B( T( x$ _4 k6 A5 T# p; E3 ytvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10
# u! c9 I; f- ` 克，蔥薑蒜各3克。$ X* M! a2 r& d
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製作：
7 i: t' S) G' J, qwww1.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
8 L+ a" d, c' p& O9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
& B+ m/ S4 `6 ?) F; L' l （2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
0 @4 V* V. z6 k& C2 t/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 " S. x4 W' i1 Q
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 ; x ]; @% E Q( ~# Z
青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 公仔箱論壇+ l( ]& [! d5 q6 X0 D/ [/ y5 w
關鍵：炸茄花時要熱油。 tvb now,tvbnow,bttvb% S& v% G" f/ L+ l8 m) s
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, f5 U7 H2 b; @+ e6 t! ~: e3 ?0 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R, _- D, \5 T" n: r! a2 L, r3 z
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! A$ n- K/ ~4 `www1.tvboxnow.com 四、糖醋茄條 0 l, N( t# }1 ]* [/ B* S. k
4 l* B7 x2 y/ {7 `4 s 主料：嫩茄子300克。 ! ^- S/ R) Q8 T. I" Q
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 P$ G ]* V. L& }. t3 o0 w8 j
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克
" F) }+ ~- B+ S ，香油5克。
3 @# [; @! {) t5 D9 Btvb now,tvbnow,bttvb 製作：
5 w0 M7 [2 [3 ]4 B& x+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， tvb now,tvbnow,bttvb* Q$ \" h# o8 N& g: T' z/ h& C1 e
沾麵粉。 www1.tvboxnow.com0 t+ h5 x! i) I& j, V5 y
（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
! e3 s( E% K: V: ^3 wwww1.tvboxnow.com 菜切段。
+ ] Z- Z/ x+ N6 G) G# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色
$ f/ M( V$ ~5 @0 X2 t! }www1.tvboxnow.com ，倒出瀝油後裝盤。
, D# k6 M' l7 R& w k$ R) A0 ntvb now,tvbnow,bttvb （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段
# y5 A$ ~& W# V# h0 B公仔箱論壇 ，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。 ^8 W' o8 o6 F. b4 a( M
關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。
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五、釀茄墩 www1.tvboxnow.com, y2 m1 l% ]' ^/ R! {
) {2 P% T4 y$ o0 Pwww1.tvboxnow.com 主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
7 Y8 v g: u9 l$ w: ~6 n/ s; Mtvb now,tvbnow,bttvb 配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
& l$ X5 [% p) _' Y" }6 q" l0 awww1.tvboxnow.com 調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 公仔箱論壇6 V" k4 S2 j4 }2 K! }: z/ I
製作：
. C7 J2 @, [0 ^% d r7 `2 ?8 @ （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。 www1.tvboxnow.com [+ B0 S+ W8 N
（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
& P$ f$ Y/ R1 c5 d. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
9 C" ]0 F& e- F. m% n1 atvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：掌握好蒸的時間。 公仔箱論壇: z6 e. M2 O# g- L$ h: h0 A0 Y
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& v# v3 b* u5 Q, m公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com. z, @8 h1 {1 a3 q5 b( p# l, B
六、醬燜茄子 tvb now,tvbnow,bttvb- b1 |& y( |& }& d: O
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主料：長嫩茄子500克。
; O, r" I- \% W" t0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：澱粉8克，沙拉油750克 www1.tvboxnow.com2 ?* S( G- e8 U/ F- f% L# k+ d
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 : r2 q6 t' Z" l' V9 s7 W/ ^' l
製作：
' C1 r; g6 R5 {4 a （1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 www1.tvboxnow.com( K, A" I: S3 i" H, I' J n0 \% [. Q
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
# p% C% C, R; u& @- r$ F5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 7 [5 \/ T; ^, H G; T. n* F& p
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。www1.tvboxnow.com* M' j& C) i, \* j6 T) O# J
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七、麻辣茄餃 ' l$ n1 L, A, p" f3 ]
: S. A& B! _& q) E @6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
, O9 O( T; a0 m( q% ctvb now,tvbnow,bttvb 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 4 \5 E; B. J; {$ _% t
調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。 ! R* s: E- j: E& ?
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?* L+ V9 r7 w. Z" n
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。 & X- ]+ g: o4 g9 H; o/ F# |
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
/ n% G8 h- M1 m) u3 k! C公仔箱論壇 （3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
* i8 j: D& h$ [4 K0 Q2 N4 h （4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb% s a9 @ `. d) d$ |, |% w& b
（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
: F/ K$ S. j0 _5 e* J* B$ M7 T! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。
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! b3 F, ^) h, l2 T. o1 x: P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, o' k( ?( a& f o& b" `$ D3 P
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( v) k. M4 r- E; Q& d( Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u2 D' d- [9 A! w, o, a
& `; h H2 W8 a 八、鍋塌茄盒 www1.tvboxnow.com6 k: m2 V+ m0 U! Z+ [
& f- [5 p+ y0 t$ z7 u 主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
: {" j" }- N% _, i. m0 G/ ^公仔箱論壇 配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \( E, e. q8 r
調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
4 M! T4 |& |* e8 M# `; Zwww1.tvboxnow.com 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 N$ k, w' z
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。 " m! k9 w& S( ?
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 公仔箱論壇# r/ k4 R. t9 W3 R" A# H7 l$ U
（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 公仔箱論壇9 _1 ?1 K1 \/ P/ b
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。 : L0 c& e: j) L S
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) N6 x; S; ~+ b; c2 wwww1.tvboxnow.com7 Q8 U4 {, a3 a$ c) Y
www1.tvboxnow.com+ M: g, T; t# ~! S7 C% B) o
$ k0 T o3 Y1 M) Q0 M9 S5 p! Gwww1.tvboxnow.com 九、肉片燒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb' s* K$ n1 ?4 B( x" T
主料：茄子400克，豬肉75克。 ( d4 B- z2 A! M) n+ b
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。 www1.tvboxnow.com9 C m$ @( ?, k! ^9 g0 |( N
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
( H7 k6 x- n6 F) U# zwww1.tvboxnow.com 製作：
# e+ F1 c5 D$ }/ t公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
7 b+ D7 _! A& E4 ]" `8 P: G W# \. vtvb now,tvbnow,bttvb （2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
5 w1 x5 ~( m7 A7 @) P （3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 www1.tvboxnow.com6 b# w' S/ B& X- U. J2 \9 N
關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
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" p$ U1 [- _+ r, P7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V7 `( z+ ^8 T4 K9 n 十、蒸瓤茄子 2 v1 V) t0 q2 G+ s
( ?) H8 L! k, Q6 E0 p3 h4 g 主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
, u) e1 [# O; Y3 B- D公仔箱論壇 配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。
* x' j% M) n6 }& G7 D, x公仔箱論壇 調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
. E2 U8 k+ h/ l; s4 b7 p公仔箱論壇 製作： # G0 ]$ V' Q7 [0 O0 F( [/ i
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) l* j5 J8 @3 S- X/ O7 I! M
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l9 P) S% ` Y& y% A9 Y4 X4 l/ e
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。 9 y: w. q A4 K3 ^5 {! J
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 ! a0 \" ?$ J) r4 m3 F
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。 www1.tvboxnow.com& j( U4 X/ l" X U
4 K- |2 y" p+ p1 K$ f' ?www1.tvboxnow.com十一、芝麻茄條
; m0 o) J" A( z2 S1 B7 T6 ~; s& y公仔箱論壇
4 C$ s2 T8 M0 ]9 btvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子400克。 www1.tvboxnow.com" u+ z5 |7 g6 \) Y* i2 m; w
配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。
7 h) _/ g$ w5 w4 f+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb# |' B* g7 ^2 D: y) {
製作：
s: M0 K4 S& j3 t+ Y （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~( Q7 W) \3 S! [
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
/ `3 @3 v! i8 C9 K8 g （3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 , \0 T# n( b4 S- L
關鍵：掌握炸茄條的油溫。 + h- P# @4 B1 v' \
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9 H" c, K& k3 K0 h# Z6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ Q5 a3 ]. D/ q" J* q1 B- Y) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. m0 Z7 [3 p
' M4 H" k# _& e% ^' U- @www1.tvboxnow.com 十二、炸茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb4 S) j( i: `% n( M i
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主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
0 ]1 ~, K: T8 P5 Z: G! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。 5 _6 }( J o6 c4 k
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
/ g# F; `; C: {& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： www1.tvboxnow.com) }' z q& x- m( F0 n9 a: S4 q
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
$ b, t0 Q7 C* h; r! p$ s （2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 www1.tvboxnow.com& D Q! E8 Z7 ?' _. O7 ?' V, @
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。 www1.tvboxnow.com- q: a. S; W5 Q# e" c( R
關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h$ V8 z6 V( Q2 e$ H
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+ Z% ]6 j! K1 @www1.tvboxnow.com 十三、炒五色茄絲 tvb now,tvbnow,bttvb7 m. _% o) ?3 |* X& `
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主料：茄子350克。 , y3 ^: ~6 Y1 l- |4 o) G3 M9 ?
配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。
. t& O7 K" b/ _+ s 調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \' y! D7 ~; @& Z! B
製作：
; T+ y! `1 O/ ?' |* }' G2 f) |tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
& e0 _/ Y7 O: z: f8 d3 K1 Bwww1.tvboxnow.com （2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y! W" \$ M9 l8 _; m# t, y
關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
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f4 D8 M6 D, o, G: B5 r4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O$ q4 G6 C; j* F6 E' M+ E/ ?, ~ ]
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4 p, i5 V( _' S; Y) A 十四、番茄茄餅 www1.tvboxnow.com% N, H, B) `' B# ~4 m' q4 _
# g- o- d) c8 l7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
8 Z. D0 t3 D; s+ T- E6 `: e公仔箱論壇 配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。
( k3 F }5 V5 z+ q# vtvb now,tvbnow,bttvb 調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
) p/ P: C9 [$ Q8 ^; Gtvb now,tvbnow,bttvb 製作： 公仔箱論壇0 p- m9 Z! J7 l" Q6 M
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 6 y# ~3 y' ~ B8 c5 z
（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。
; }' j6 D" X R m# D: K; k4 g4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
& P+ j* n C& f4 P$ u5 J. |# ]0 [" V" ]公仔箱論壇 （4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
, r0 I, k! G+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
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十五、燒溜茄盒
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8 }4 o8 K( Z1 ?2 y3 R5 I 主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
* Q* |& [5 p' x& N0 ftvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
+ u6 h9 M/ ?7 M0 X- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。
& L( Z. Q- z, J0 {3 ttvb now,tvbnow,bttvb 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N7 E$ Y+ W; L; }+ D# R6 u, }+ Y
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。
) n* ^" H: I/ v' E （2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。
: C- a& L' l& L" U) }, d$ ?公仔箱論壇 （3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 ! |7 B# d; a. U* g1 {: B% P
（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
: _0 z& }( F- T公仔箱論壇 （5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
4 \- |2 M* M% T8 q4 S# w% f! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。 www1.tvboxnow.com1 T- M& v7 q( c$ h& A
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公仔箱論壇2 B" l3 }: \6 E1 T- F
7 Q# r6 K% ?' @! _' A0 d公仔箱論壇 十六、松仁茄花 |4 |2 E* c7 J. L* ]7 C
1 r L+ Y. i* O. _4 t; O! J) `www1.tvboxnow.com 主料：長嫩茄子400克。 " d# z3 H) Y" e# ?" ^2 b' e! {" E
配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb* J% @- o6 Z" t; \" T- S4 K9 n
調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。 : F0 d O2 c: ?0 Z& L7 J
製作：
8 D9 {; p+ X j! ltvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。 # s( p+ d- {* y, D
（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i1 ~& o$ P; n" D u+ c
（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
% l5 U- W( `. o xtvb now,tvbnow,bttvb 點香油，裝盤即好。
- W" _2 m* A, O. dwww1.tvboxnow.com 關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。
: Z" D1 W: @! H( T$ P- j公仔箱論壇
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) F; r) O5 N7 O# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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