羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性,可以温胃御寒,尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法,望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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( m! O8 w! C2 J% j- |, O 这10款美味羊肉分别是:红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 www1.tvboxnow.com" l7 H; ?" Y, G' r7 z) }4 }
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红焖羊肉
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配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
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6 {. K$ Q$ p0 n9 F/ W公仔箱論壇 做法:
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1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! a1 s9 x9 ^. u7 m6 j
* Q9 k; M- X5 r( H2 h 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m6 y1 D* e5 P% A$ u
6 R& k* o& |2 o: D9 F+ o; K9 c: cwww1.tvboxnow.com 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。 公仔箱論壇4 A/ @/ f* X. ]$ ?4 x1 a f
# ~; A) w1 N4 x D 提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的% t' m6 i7 b! M _
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山药羊肉汤 www1.tvboxnow.com# b8 D1 ?. @2 W. Y+ x
% b0 f2 S9 y0 A! v6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
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制法: 公仔箱論壇( ^9 v! L1 ~$ F. g) t
1 a, C1 e1 o* ]/ S( v6 gwww1.tvboxnow.com 1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 b4 M% t& s! b# v0 V9 |
+ k D9 q# r6 E) d9 F 2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 e4 Z4 x( h: ?
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3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: i" ~- z/ ^2 g0 e
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特点:山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" r! v' G4 q# d# E
# b1 ?/ w' s! S0 u) L! Hwww1.tvboxnow.com红烧羊肉汤
1 ]" I; f+ M. ?" G) n! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( \6 H% M8 M; f1 T: |) \
材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙
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! J0 B% c* T( N6 y- C1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R. v8 x6 r1 R( l! p0 m9 s
# N% h/ @6 S/ x$ Qwww1.tvboxnow.com 1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J& s$ [6 B1 U6 D7 \* r8 @
( \. K @/ n$ l 注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。
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特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。
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9 f* ^; W: m9 [+ xtvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 x; P; ^' G
6 ` |1 J# c% ]; f5 qtvb now,tvbnow,bttvb 材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 : f7 Q0 Y+ ?; e) j) |
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做法:
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' F o' e4 e0 O& F( d( Z 1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。 tvb now,tvbnow,bttvb" l- _( q/ f7 r
9 I& o: r7 t" _/ i# ^公仔箱論壇 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
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/ L; T" g, f' x2 z: pwww1.tvboxnow.com 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。
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+ x4 f6 I9 t% L0 v1 J; W; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点:香而又嫩,无羊膻气。
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苁蓉羊肉粥 tvb now,tvbnow,bttvb @6 g; D0 l8 f" x
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材料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许。
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制法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后再加入盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用。
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特点:适用于滑精频作,面色苍白,气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳,固涩关精之功效。# p; W6 e* m/ {. j' R/ q
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附片归杞炖羊肉 公仔箱論壇$ j; [ G/ P0 Q! g6 Z: x% p
2 E1 B# v6 g9 D1 E4 V, ~tvb now,tvbnow,bttvb 材料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。
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! X8 K$ T+ Y+ Z& E+ ?$ b3 awww1.tvboxnow.com 制法:将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3--4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。
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特点:阴阳双补,固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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$ ?' c2 _: N5 p$ B; b3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜枣羊肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T, g" x8 T+ z% k$ P: g( Y/ L1 U
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材料:羊肉1000克,蜜枣500克,橘饼75克,莲子50克,白糖100克,蜂蜜25克
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制法:蜜枣去核,用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干,下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内,周围摆蜜枣,上面放羊肉,撒白糖上笼蒸3小时后,扣入盘中,将熬过的蜂蜜淋上即成。
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1 a9 k, g/ ^6 A( A公仔箱論壇石山扣羊肉
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. l( |) C8 d, t8 k" a4 ?www1.tvboxnow.com 材料:带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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1 W/ I- x9 t. X6 C公仔箱論壇 制法:
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1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。 ( C% X0 M+ t* W- E* W; g3 y
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2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。
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* i0 |) Y- a8 S( @6 J0 }. \3 ~* w 3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。 $ c" P7 v0 Y9 B
6 v' @* I5 J/ X, B, ^" ^公仔箱論壇 4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 " y; `3 P- [$ g: o( R* O* U
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特点:色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。
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萝卜羊肉汤
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, i( X4 }5 a I8 e1 ? 材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片 X' p4 _* `0 d/ v6 w- V& L$ p
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制法:
3 W# x6 S8 g } Q2 o4 fwww1.tvboxnow.com3 j* v5 m! f: D& Y0 t6 K4 H" n% z
1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。
9 J) w* T; q$ G! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q3 F! y0 M3 N' u 2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
6 g+ B) ^. v: J" D# p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a6 o; m+ A' @3 T; S
特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。, N3 q+ ]! B, \, a6 a
" f% r) \4 } p1 X/ v公仔箱論壇羊肉泡馍
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4 v; q! }7 a* p# M 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究,顾客先将面饼掰成小块,越小越好。掰好的馍放到大碗里,服务员便端到厨房,由厨师将熟羊肉切成片放在馍上,再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料,放在肉汤锅中加热,要求以馍的大小和多少定汤,使原汤入馍。泡馍煮热后,再加上糖蒜、辣酱、香菜,便开始慢慢吃,吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味,以适应不同人的口味。 . H. W3 N% [; x$ t- _
6 \& w8 ~6 k0 }tvb now,tvbnow,bttvb 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火,汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍,是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散,吃起来口味香浓,且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口,而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |