壽司小知識
) u3 C3 V. {; u+ ~( c5 r壽司主要原料:公仔箱論壇8 }+ j# Q& S6 A! \8 V# }( b
米,醋,魚。5 _* M& k+ @* [( X2 e+ g
先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
, P1 T9 ^# b7 w- u5 F" Q: L( |& y煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |7 _; S) \; e
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
( G: N/ q8 b. @3 Ytvb now,tvbnow,bttvb魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u. T& v: I3 a4 m- L
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。www1.tvboxnow.com0 \7 A4 l [% p9 b0 Q$ u8 j+ F3 ]' h* n
壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
6 x: z m- `8 O% S+ v% n公仔箱論壇飯團式:
: g/ |7 U5 q" ?魚的做法公仔箱論壇' j4 m5 k7 Q2 w. a
這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
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}$ c1 q! I: S8 N8 _! A蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。1 W M5 c4 d9 l9 F6 U4 i7 g, {( ?
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卷:
% X; }1 ~- m2 { `' [4 @一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
& K( J, M, n. \一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。tvb now,tvbnow,bttvb% |( g+ J/ ^5 R1 G# A. q5 u
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)公仔箱論壇, D% O" _; @3 k7 R
5 A$ h, M+ I$ L8 ^& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外卷的做法:
' d3 M, s% p1 Cwww1.tvboxnow.com紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H; y! s8 j! [7 U6 G. N# g0 k" }3 E: {
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。www1.tvboxnow.com1 c9 E4 M z5 G* }# U$ K9 ^
內卷:
2 l0 Y* W1 k0 Y2 I( H和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
" }& R% s/ v2 S. J3 i0 x! z% Q8 [公仔箱論壇半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
5 H1 }: N* j1 d X; X公仔箱論壇壽司用料:/ G! e% D8 F/ R* b% U
魚:
1 h$ |0 N, F0 \+ e$ a有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。
( f8 e* q; ^. ~tvb now,tvbnow,bttvb還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
. O) B9 W+ |1 u* k1 s還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
: o2 @/ A& m7 O% p' E- |1 P5 q: Z蔬菜:
0 o' b e V9 `( d黃瓜,牛油果,還有雞蛋,! K3 P6 t& j$ a$ T! W3 p" M
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
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* S! G' s$ x( J6 ]香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
/ M2 ]( D/ ]* p$ B1 _, {4 d0 [& H2 {+ bwww1.tvboxnow.com吃的時候的配料:9 W& D6 E- Q5 E, P8 `" _: E, {5 P
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
& c4 j7 r9 ^. v( o8 ]4 r1 r, `4 N0 t0 \www1.tvboxnow.com飯,千萬不要壓,要慢慢的推4 k9 H. c9 k$ y1 G3 A. V
放上自己喜歡的東東
* I) V. f4 f* m2 R2 v; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個時候要壓緊
1 L& h1 X8 }* v" N, z- i1 l' Z公仔箱論壇上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了3 p" b/ k# Y" q- A" a
做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!6 {& ^" n3 ?3 m2 x6 M! R B
切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
7 H6 E/ j- Z, L! N, X& Fwww1.tvboxnow.com【菜名】 牛柳壽司
" H; J8 q5 {" W) c" f9 o4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理
( K' s3 l- i# i. {" |2 ]5 o) y( @$ C公仔箱論壇【主料】 牛肉
+ R+ \# K0 e- L! L8 t6 V6 s【做法】 氽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n' _$ R1 v. O
【味型】 香辣
+ W" z$ P! l' M/ s- ptvb now,tvbnow,bttvb原料
# s4 V; { d9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。公仔箱論壇& {0 n* f! y7 P* M: x9 l
製作% ?7 z F+ t: }
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 E3 B+ z0 B' b' l( Z4 [
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。www1.tvboxnow.com0 Y$ ^! c& k0 S3 D- i! q
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb B/ U% ~( M2 u1 M% s2 |
2 H3 ~* m; W! }; X. c# Pwww1.tvboxnow.com【菜名】 山藥梅肉壽司tvb now,tvbnow,bttvb: C( d% _% i: ?/ `. I
【菜系】 日本料理' g- }5 R2 g/ o
【主料】 根莖
/ G. [* L7 Q1 R W, Q: F7 Ctvb now,tvbnow,bttvb【做法】 其他
4 s, w5 G/ }1 O( G: N2 Ewww1.tvboxnow.com【味型】 清淡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; W" I" s+ [+ y$ K
公仔箱論壇" N5 i% z; K& ?' r5 |8 A9 F3 x- x
/ ^" u$ H8 _& t0 v( }$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
" |$ T$ Z+ s! I4 k, r O# I0 ^公仔箱論壇壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。( ?3 G* ]9 V' S$ u7 {
製作tvb now,tvbnow,bttvb9 q" \8 `3 U i6 Y8 d1 y- y
1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
3 {5 g. y" o3 a! h% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
3 J. a) c. |2 Y. H0 L( [ t( d3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
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【菜名】 鴨胸壽司
, Q' T% I" R3 P o) N, I, }www1.tvboxnow.com【菜系】 日本料理
; t& W& N1 r: N! M: S6 u# K1 }【主料】 鴨肉3 T1 u3 O$ |2 D
【做法】 烤
- X' \* Y! A4 f& p1 }$ p! Z. [【味型】 香辣公仔箱論壇# B$ A1 E) U8 Y7 v% k( k1 [
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原料公仔箱論壇% `% b( y: Q2 [+ d" d& h) e
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。www1.tvboxnow.com, Z1 z( A" W& C; D \% y
製作
# Z6 w& u( \7 j公仔箱論壇1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。公仔箱論壇! t6 U- Z2 ?/ R% F3 E
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。tvb now,tvbnow,bttvb( k. P8 w- k+ K6 {8 H& `( Q- b6 F
3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。7 L6 j0 I N3 c' f& t: f. ^4 `
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B Y+ S: ^: x$ \+ K1 W" Z. U
【菜系】 日本料理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U" z0 `$ W! r n5 `% v3 D3 \
【主料】 蝦類公仔箱論壇7 T4 s+ g7 @& T3 {) h
【做法】 其他公仔箱論壇& p: K$ C5 p& j0 H; _' C+ J4 l
【味型】 清淡* A5 [& y7 Y; e6 s6 ~& t/ H
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+ j a3 \7 a4 W8 C& Twww1.tvboxnow.com原料
! c; p9 [7 _0 J, f公仔箱論壇壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。公仔箱論壇7 `% [2 O2 r k9 Q
製作
- @: s1 S1 t: \4 M" awww1.tvboxnow.com1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb' ^# K2 g4 |+ }. V J ~
2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。公仔箱論壇4 N: z6 [ x$ F+ x- h+ o
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
/ v6 \; Z; j+ A6 W& x" a% ?公仔箱論壇【菜名】 牛柳壽司www1.tvboxnow.com- v- r% o% @: ~8 u# {% I
【菜系】 日本料理
. _* c8 ?4 G0 I! l2 R1 G/ k7 K公仔箱論壇【主料】 牛肉
; e7 C8 Z9 f2 Q* Nwww1.tvboxnow.com【做法】 氽tvb now,tvbnow,bttvb6 J: v: C4 _6 P7 b* k( o+ {
【味型】 香辣
R! {$ ?4 U1 K; @原料www1.tvboxnow.com) V5 E( t/ }6 C" i. x: Z! }
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
/ q* o% v5 z" \ b, l6 d5 gtvb now,tvbnow,bttvb製作www1.tvboxnow.com& p/ n4 i/ }/ M9 o
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ b% f" U1 L4 B0 y
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
% |0 Z8 _9 P* `. k9 }/ [' W- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |