| 小時候，母親最常用的早餐材料是一大碗濃稠的麵糊，既省時又兼顧飽足營養。 麵糊加上蔥花、鹽巴、蘿蔔絲及一顆蛋攪勻，倒進抹了一點油的平底鍋，很快就能煎成兩面金黃、帶點焦斑的麵糊餅。孩子們一邊吞咬，一邊巴望著一張張噴香軟嫩的煎餅陸續上桌，活脫脫就是一窩等待餵食的雛鳥。 「撥魚兒」是冬天的早點。炒菜鍋裡放點油，爆香蔥花和少許醬油熗鍋加水煮滾，以筷子將麵糊撥成一條條小魚滑入湯中，打個蛋花即可起鍋。母親總是冒著寒冷早起炊煮，等我們穿衣盥洗後，微燙的撥魚兒正好入口，大夥吃得稀哩呼嚕，打心坎裡暖和起來。 母親的一碗麵糊是紅花也是綠葉。她見孩子們不喜吃茄子，便將茄子切段再對剖開口，中間塞入調好蔥薑末及醬油的絞肉，裹上麵糊下鍋油炸成為好吃的炸茄夾。春節時則將冷硬的年糕沾麵糊擱油煎，變成外皮酥脆、內餡軟黏燙嘴的煎年糕，給嚴冬添了香甜暖意。 母親素樸的麵糊料理藏有深深的愛，是我童年回憶裡最眷戀的好滋味。 |
發表於 2014-12-22 07:02 PM
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