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0 g* S7 {8 Y1 r. Q; A! B1 P! stvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb8 F" v+ z& A# K! e4 Z; }. o
- e$ B9 _8 L( e. g; A B( O; B公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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" D3 R4 b, p1 Z3 k/ N) R/ k 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)" m0 Q- e. }7 G+ E$ n9 }* A, i
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?! O( v8 O7 z
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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5 i3 K: b% P' Y$ d8 rwww1.tvboxnow.com 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。7 H% P9 N- n7 Q+ N, l: E
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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0 O r+ `6 U& D+ ^) R5 H6 h+ v 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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! t' o, I, o% b- ]% \6 I8 [2 }. }www1.tvboxnow.com 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。www1.tvboxnow.com" h1 K, m6 L# `8 O ~9 ~6 H
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& n2 H* o, e1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ C! K3 N G8 x
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。www1.tvboxnow.com6 r- ]& {8 O: X9 R. I$ U* u/ v
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4 W% q0 y- C" V0 o3 {9 ?& m 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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