材料tvb now,tvbnow,bttvb |; K0 W3 r+ D* U; u2 N! ^% I* W( s
鴨 - 1隻1,500克
% t8 j3 h' t, V# utvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 ]; W6 g; `1 z4 o( k& y
火腿 - 25克灼熟切丁粒 公仔箱論壇. W6 Z+ l* C/ S' k2 h. n* h
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
2 Q$ z- h5 K7 y! v+ E; J& r蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 6 c2 Z2 e( T( k, J7 h: x
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
) v; x- |6 q. t8 f6 Ywww1.tvboxnow.com乾瑤柱 - 25克水浸過 www1.tvboxnow.com5 o/ `& E1 c$ I& O: ^
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 $ ^2 }; [8 f6 O% c' ` F+ D
蔥結 - 5克
, [' c+ n7 c" X8 \薑片 - 5克 * L2 H, s, x: S, L$ F# e: M$ g
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 www1.tvboxnow.com2 t/ _/ X) {6 o/ i. r2 d
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烹調- R' s; `( J1 H( B; G' w0 i
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 $ v& B0 L: Q8 Q! L7 B
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
" X k" u; Z" ]1 a; Q6 k* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒水，將鴨汆水，撈起。 www1.tvboxnow.com: c( d1 i0 B; f/ S; p
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 ( R" c0 X4 Q$ v) X
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 公仔箱論壇1 B; d" |. P# K1 Y7 v
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 www1.tvboxnow.com- b3 M: S2 Y! `% q) c0 c
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
5 Y/ D0 t3 }" x% X4 D中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
8 N) z, x* ?' u. Z- t) \2 o$ \; B0 c放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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