材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb% X5 h! A, q# ~) H& L
油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y1 }& x4 H; H g
茄 子 6 兩
: I. V. W: x4 R- O( U7 T! x5 {www1.tvboxnow.com江 瑤 柱 1 兩 " J! j, b2 o, B$ i
蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇' e* o6 O) s: p% ?9 b+ V1 D& s
/ Q7 Z' [1 J% h; f @: x2 ?. z8 Qtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E$ d" l& ?+ J
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鹽 1/2 茶 匙 www1.tvboxnow.com' r) t* o- _6 y1 l# y
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
, C- g$ q: W" N) [9 \$ Z" \. v# |* V# O公仔箱論壇糖 1 茶 匙 www1.tvboxnow.com6 J+ g( E: _4 L2 T1 |
湯 1 杯
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' K# Y0 K1 I- B) O. ?" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com2 O4 U4 @6 B$ F' m% o4 _, m5 \+ n, t
食 療 功 效︰4 b) o+ x" h2 x. m
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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. I5 {( l' B5 E7 X) A) x; z製 法 :公仔箱論壇0 e" _1 A6 k9 N3 S2 _0 S9 ^+ n1 g
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i# {2 e& [" ^' k+ j4 u9 b
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 www1.tvboxnow.com4 W5 S9 x4 w( [
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
% ^. k% @" x- \煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
* A& v6 d( C. S | P, ?公仔箱論壇備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, j2 {9 b5 a& ?4 }# i
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: q/ o" q# s8 p% U6 P9 C( k1 `公仔箱論壇www1.tvboxnow.com# `( ]# E2 T7 u2 d' E0 S! M: K
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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& G( h L- ?# k8 c% X7 M入 廚 心 得 : ( ? x' P d6 J9 v0 p/ z3 }
, d5 E7 v3 D8 V/ Atvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。www1.tvboxnow.com' C3 O' f, \4 x$ @
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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