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材料：12-15片
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牛油 80克# `6 p: g8 P0 [1 d0 z0 g
幼鹽 少許
# p' O* t3 x( `# s9 Y$ |公仔箱論壇糖霜 60克
" T4 s" j8 d' H8 Y. K0 C蛋黃 20克
; a. }) l/ C% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 v# O1 U" l4 Z4 w
杏仁粉 20克$ X% \% X- r% z( Y6 ?% o q
低筋麵粉 150克公仔箱論壇% q+ D) y; f' w; b: ?0 |, ~+ w
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^/ z2 y; C& f- Y; z9 Z
橡皮軟糖 適量
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% l: T# ]# {: y公仔箱論壇【所需工具】www1.tvboxnow.com" G/ J& \; I/ }+ [) ~8 j$ X6 I4 Z$ f
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb* @2 f* n" E! C/ I
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【做法】公仔箱論壇$ T3 v2 e; E8 ?0 F& K
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 www1.tvboxnow.com- x8 G/ `( _0 B1 }/ U: l
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。& r# T9 |/ i9 J7 v6 k# v8 @+ b
" p) E( R% x9 u) R% j% \- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^2 f( o: A' `" s
5 @$ T( C6 ~- h# Itvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
8 Y: j2 ]! `' t: `1 T- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( x& S$ }* i
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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' U$ q! M9 u4 ktvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】公仔箱論壇6 c; t# d5 h$ R8 P$ h
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇+ [. d2 g1 n& H: P w5 X
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb8 G, U: \8 m/ {9 l
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇: z" L! x0 F+ b ~% }
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測試結論：6 `6 W% T2 J! F1 M
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。 P+ q2 a) L0 U) _" ^
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
9 t' t% N1 s. P& F7 e(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
3 t7 Q; v5 d7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合www1.tvboxnow.com( D: o% a% x: [6 M
5 t1 A& n! `0 L9 U; x, Vwww1.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
: G" i. j. g; o' a3 H9 F! a: ~: Y公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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