早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
% i" B, O" B/ p0 O4 a tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* K# e2 Y2 \* R! ^
菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V9 v* U. N) V0 G% C# a* w( A
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菱角功效與營養價值 : E$ i" t- z+ x
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇& d) y3 T3 C H4 g! D+ \7 N
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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0 x) }4 Y6 M& C" e& d, x8 f公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X( c! u: o8 {, x9 h0 E. E: W
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紅菱湯
8 E5 b3 X( K; I; k# H5 Lwww1.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 tvb now,tvbnow,bttvb; p4 U( k5 a/ {# b+ \8 ~
; L- r; g0 ?2 f6 J# j/ A6 h, g4 S8 ]5 awww1.tvboxnow.com作法： www1.tvboxnow.com0 v$ J, D. S% E% u4 b5 A4 z+ C
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。2 i+ {; I8 T8 {0 L5 `& C( C/ a
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
/ }5 @8 x) M% c S+ Y" e2 O' f公仔箱論壇依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb, `- L1 V2 p# ^. }, Y1 V! A$ F
1 G0 N) n2 q; z! A' K1 Ktvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。 6 h5 V0 C& Q$ u; B7 A" Z
9 m+ E Z( u* Z公仔箱論壇補胃菱角汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ Z j1 ], s( s. u
材料：鮮菱角肉120公克。
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8 l4 h; B8 F3 G4 D5 b作法：
& j8 c. J& m" T4 R, |6 _3 H$ v+ g公仔箱論壇將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb* K/ x( E# l8 i0 D9 C$ m
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
5 j0 F4 k0 q' h. c9 u6 l( rwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! V5 V% V# H5 c
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 公仔箱論壇6 ^4 \: B9 K7 f3 Y) w# Q9 F! \
8 x1 M3 a9 i- @1 r' Ftvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥
0 s) k @; P& o! ^$ atvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
+ d: | B" f X; f; u$ ~+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K3 o, V9 Q- X作法： tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 [+ c, f- U5 g( n. F
以水調菱粉備用。
8 Y. `7 a- O* `5 A, cwww1.tvboxnow.com另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
5 o/ i, x D0 o- t$ n7 @tvb now,tvbnow,bttvb水滾後，文火煮10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [1 P$ a- y" ?8 S
% c \- X/ @; R+ `: E5 C功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 % b/ X1 q% [" r* s9 r
l5 A2 c2 ]+ p6 n9 o& R5 n" r' `1 F6 dtvb now,tvbnow,bttvb水果菱角甜湯
6 u, x* w9 ~# ~, ?0 Y材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法：
. V1 p/ q5 d* R- q' F6 }公仔箱論壇水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb% T0 b+ ?) \( `+ d& V1 L
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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1 |& l W0 N# N4 f! g功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V2 E( d' a: X, h f, e
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 公仔箱論壇, p3 O' s7 a& j* [ l5 ]
0 Q& r/ ?; o/ \" }* D/ D( g% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ： 公仔箱論壇" |& d# d, v- o" u+ m# H
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。www1.tvboxnow.com8 F! M4 B4 l' {+ C' `% k6 }
濾取汁液，一次喝完。4 E; G, R3 S$ Y; T* X% X
2 n7 v9 O( Y4 E' z$ o功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 公仔箱論壇9 T; M) O; g6 n* v
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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