撰文：當代中國出版：2024-01-27* W1 T6 p; l/ n% |# _4 D. c
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中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]! D. R" H4 P! j) T ]3 H* r
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「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥www1.tvboxnow.com9 ~) K R7 G8 T$ O, Y, a+ m
( C* E+ {' \( T G8 dwww1.tvboxnow.com 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
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4 l1 A7 {8 L! {7 X纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb; S' O4 b2 @; F! a
, _4 M- j5 j& ^tvb now,tvbnow,bttvb龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
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每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ u- M! `8 l3 m4 v+ [
- b( ~# U1 ?2 [# @; swww1.tvboxnow.com不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
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" z( p: }8 X3 _( l0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
4 J5 a3 \5 j) U% F! X9 m7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. `6 [/ h1 n: l0 L# U8 c
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。) S. x# I2 w7 f( C/ A4 r0 D
9 ^3 b$ t+ {+ C: x9 Q3 [. C: R公仔箱論壇傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。3 D6 v0 a! a" F+ \
1 I2 K9 M; `" T N. ]% {: V9 R公仔箱論壇「龍」字美食之二：蟠龍菜( i+ P, |% ?7 ?) j2 w# Z
) L7 `# M4 G5 L, Z2 [/ Q( Q5 rtvb now,tvbnow,bttvb蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。公仔箱論壇' D M2 d5 ^9 a7 f
: D6 k$ `) I% j hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
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; f8 T: i: h7 F6 E- N& ?蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
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相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
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# u2 M; P- x* A! C/ E! S+ Y+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
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廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。! B' X# d- z- t: L9 u
# J; X3 w$ Y$ q* {這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。- Z7 a% t- H, H/ d
5 d: F* ^) ~9 M7 [) r. r+ V9 H「龍」字美食之三：龍抄手
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, H6 D, C8 ^: h龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
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* C4 d6 Q$ W5 j& y; j0 w) Vtvb now,tvbnow,bttvb從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？公仔箱論壇% s6 \3 M, z" p! [& L) w' Y7 R- G
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4 H3 o6 @, r4 Q8 `9 htvb now,tvbnow,bttvb龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
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$ P& f* `, ^( t! ^, b. R其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 y! {2 F' j l2 ~
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至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
4 h+ Y. m2 j9 Q$ Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: G# c A$ c( ^. x! v4 f# r, ~. A
「龍」字美食之四：龍虎鬥公仔箱論壇& c4 Z2 E! S* k9 v' l+ T u
1 q( @7 V' A& c {7 g3 p9 Fwww1.tvboxnow.com龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
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8 q# K$ H) w# Q; U公仔箱論壇最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。tvb now,tvbnow,bttvb4 {) R! P1 T, ?$ i' l' z
6 W8 m' Z- g: t* cwww1.tvboxnow.com據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。$ o6 m& _! g3 w8 [! n( M
5 k+ I# e7 \' l" \, _9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y( y0 I+ m9 d改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）6 Y! g# N, ?# L
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不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
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% y4 Z V1 ` t; i+ k0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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