炸蝦天婦羅
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: O5 h6 m4 M1 |7 ~: u, `2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* M; @$ A' ~0 a4 Y# I" I) w8 R9 z' w
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?0 S B9 q% Z$ o( f
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 [0 u" a% k( ]: z( f
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天婦羅麵衣： www1.tvboxnow.com8 q6 c5 H3 z# @* W1 A/ ^
9 e, g8 n k; X6 e冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 $ Y6 Y2 \% W3 ]- U, y& J0 ]9 N7 F
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醬汁： 6 h2 r) A; X" @* c
4 ]) L, f7 J( K4 a5 [' s公仔箱論壇高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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0 r" n8 a2 g% o3 k# b公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 e/ m& `' Q4 j# D8 }: Q2 C
7 z, R" f( a2 {7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
" S* f: k- x; w$ L: o6 Etvb now,tvbnow,bttvb2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
0 `( y4 X/ h5 [3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
* F2 a" l- j( \- a公仔箱論壇4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 www1.tvboxnow.com" I- H1 o/ m. |; _" x2 A7 e
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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) s; e# N8 ?- {& x5 {tvb now,tvbnow,bttvb只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。www1.tvboxnow.com, a2 M3 a7 H9 W5 o J6 \& P
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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