【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
( q; U2 O! @1 E+ M! R白米（uncooked white rice）1杯
( D1 [2 O* M9 j- T) j: v; h公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒 N# Z5 Z1 M$ q9 {% n
細肉末（finely ground pork）70g) Y# H1 ~2 ^+ g4 i3 P8 d9 Q6 p
瘦肉片（lean pork slices）70g9 ]9 G, W5 K) O ?, Q
雞蛋（egg）2粒
+ V) l& T& i& etvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇* E- a+ z6 ]$ q' G) |
油條（greasy stick）1/2支切段
. ~' H& z/ l2 V) t+ z- E胡椒粉（white pepper powder）少許$ K; i4 ?. h f2 L/ c$ I
香油（white sesame oil）少許* g% m" m9 |; g3 `! ?
$ U$ d% s5 t5 S& Utvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
$ C& k% T# G7 M2 W冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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2 J7 n7 J& v" w# [3 [( j公仔箱論壇【作法 method】
1 R4 X. _6 C# ?Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
8 x. D2 M" k1 N+ o3 qwww1.tvboxnow.comⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
; e) c r* f6 x. R) {公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
. ~: H1 Y; W# tⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
- R8 E/ T6 c8 z' w# g7 d( P1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
- ]) J! n5 Q* ^5 [( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
! `9 w+ g1 Y2 R' o9 d3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower., J* Y, m, F/ j0 r6 a& h
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb& `- F$ @ p6 Z9 q& ^! J
; f" ?! @: w) L1 f& hwww1.tvboxnow.com主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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