創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www1.tvboxnow.com! M  V9 d. p+ o  P4 y! `

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P* D' H+ [3 p

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。0 p. e$ X: F( c  R! U7 k
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb) w, c# R' h0 }/ @8 e- x

雞蛋不可或缺“最佳配角”  U% a" n3 [  H" C$ l
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb" l5 X5 t- d0 [ F; N0 m% G; U

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?. e& r! q0 w4 C5 V4 P
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f0 |6 R. p7 x; F' L/ d( j3 D9 x2 I, s. V
白飯 2碗公仔箱論壇. r3 `) u' H$ Y3 ^2 q* q# d
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 L3 h3 B$ P) P
芥蘭莖 50g（切粒）  G6 }& e2 C( u
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇# R) _6 t2 W  Z
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調味料
味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com0 v! m! M% X. j% S) ?& N! E+ `' b: {
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; X2 q6 y* B* {# A

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料* o$ @* j$ K3 I+ W! A

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb0 P4 c! [& r9 F! X; _" d6 s% s( R' M: d

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb/ s2 o N$ @5 j+ N" V+ N

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb) }! V9 ?" t( _- M1 _ B8 V

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb) i% h( X9 B3 P. p' J6 x6 E

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙9 d6 r* q1 w1 W" U
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ o) P4 B$ p' r4 [7 i
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 W/ X. Y6 [. c) E
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。. |5 S! h* j/ `8 d o
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。1 Z/ h4 _7 P8 @4 J
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯www1.tvboxnow.com% ~9 ]& v3 Y1 `8 c! U3 m5 o7 {

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香& o- }3 h7 Q, \* j" T6 N( q) }

材料$ ]: J* R6 X) k: Z% p* b, z$ [
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* u/ l# {( ]; m+ p3 f
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙& j3 }* p! X% n' f. K/ G9 h1 [
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E" @0 v- W, e/ M- |# `, N
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇) Q% S3 a! a3 w# I( y6 l' p
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ j# ^' p4 \" W$ S

豆角飯公仔箱論壇3 r! I" R+ o/ s* n- y9 G0 F

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb3 z2 j. s- L) V! N7 V
蝦米 30g（洗淨）5 r$ A/ t5 }& ?: k3 x2 F+ f& W
花肉 100g（切片）8 Y. o  w  G# V) d) n# \2 v9 Y$ F
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. e' Q( _2 ~+ ?7 ^4 `
上湯 900ml( P. M& _  _2 X( K6 b

調味料tvb now,tvbnow,bttvb# x4 |6 Y* t& ?0 P3 c7 P7 ~
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# U, W6 i5 L5 R! [3 o; U* |+ m
生抽 1大匙公仔箱論壇- |0 ^, b" z0 y: k
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
  Z$ b. L" y' s: j/ \8 D: O) j- N7 r1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。www1.tvboxnow.com: {+ I% v' \- l. G& ^1 n1 k
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇. V& T& k# w2 Z1 m* o/ v0 o  f
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。& H, |; e# b! d0 `" \% e

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香港炒飯! {% X0 E* t" h, M" b

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料www1.tvboxnow.com/ ?- C: g% V- G# K) K
白飯 2碗公仔箱論壇- e$ C$ j+ k0 C) f- b+ o# w
熟咸蛋黃 3粒（切碎）2 d/ F3 _; u* Q
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb) r2 Z4 U4 }% h
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb* h, E" w2 T0 L- A2 F% Q9 X$ g! H
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 @6 K* w% L. i1 m

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" O6 ?2 M+ T2 r& D
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙- _ v4 e7 y- J6 A# l

做法www1.tvboxnow.com: f E9 Q& M' Z9 O! B& n1 {2 s! u
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。. Z& J0 k) {( b! |1 j1 j/ t) s
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www1.tvboxnow.com6 k4 N# Z! O/ u! T# t1 m- V# ~

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 s; Y' s; z, f5 d; V

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇) q1 O9 R1 y5 e

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb, t# R- |' \; v* M3 Z! W& r