白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。
" b, w" z/ F9 A- p1 ?: ywww1.tvboxnow.com
% Q* G) D- k; Y W+ Twww1.tvboxnow.com 烹制材料（两人份）
" C4 i. a4 o& Q5 @' H0 q5 K4 n
材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B# G& t. j; ~7 |: e4 c
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
# V4 {, a4 m5 h% o& F- g6 o  1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。
* ~: t* t. W$ b4 ?
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。
0 ^6 W7 B8 t5 N, \2 L/ I& ]tvb now,tvbnow,bttvb
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。
0 ]9 h- P+ b7 W H5 Q! [7 {
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 c3 d B9 k+ F; E
厨神贴士2 j& y( l) ?5 n4 q8 F2 U- o
1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。
G0 @( S/ Y+ y5 ]- S/ v( d5 ^www1.tvboxnow.com 2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t6 [4 B5 s( W( a5 c, q4 E. @
3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。
, R) i: a5 ` i: `; q* |; Z( T- Ltvb now,tvbnow,bttvb 4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。 |
發表於 2008-1-12 11:38 AM
| 
