白豆干所含的水分比其他豆干多,质地软嫩,适合凉拌、快炒或蒸煮成菜,由于白豆干含有丰富的卵磷脂,常食既能抑制胆固醇,又可预防心血管疾病。程飞说,白豆干吃起来比较软嫩,还略带清甜之味,用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜,可让白豆干的味道更加鲜甜味美。
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烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb/ c7 a0 E$ x# X+ i8 ^
材料:猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)
8 F4 v/ {. ]$ z4 p( P! ?6 jtvb now,tvbnow,bttvb 调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)% Z) m( V! N0 ~9 F. A
1:猪肉洗净切成薄片,韩国泡菜也切块备用。 2:白豆干切成条状,葱切成葱花,蒜头剁成蓉。 3:烧热2汤匙油,爆香蒜蓉,倒入猪肉片炒至肉色变白,盛入碟中待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 K7 ?' V7 `0 S7 F$ B1 q2 j6 d
4:续添1汤匙油烧热,放入白豆干以小火拌炒,至其边缘呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb% i; w; x) X4 l! |3 w
5:放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后,倒入之前过油的猪肉片。www1.tvboxnow.com, a% }9 g# S9 O
6:加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味,洒入葱花炒匀,即可上碟。
9 Q+ B: Y( l' f9 m! u% ewww1.tvboxnow.com 厨神贴士
- i7 `: c7 O% J3 x, h. ]7 N公仔箱論壇 1、白豆干先用油稍煎一下,至其边缘呈金黄色,可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。公仔箱論壇$ ]2 f' |9 |3 y. R: B
2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅,与白豆干一同拌炒,洒入适量清水稍煮,以便让白豆干更吸味。' }& F2 ^* v( c: d
3、泡菜的咸鲜味较重,应边试味边下调料,加入白糖既可以降低泡菜的咸味,又有吊味的作用。) x/ f9 W q7 U! ]( E0 w c
4、猪肉片在此菜中,只是起到提味的作用,想吃到更为嫩滑入味的猪肉片,可加入生粉和其他调料腌制,再倒入锅内过一下油。 |