壽司小知識
/ c8 Z* S. K+ o: T& itvb now,tvbnow,bttvb壽司主要原料:
8 u1 `# V5 T( q5 W5 C+ [2 Utvb now,tvbnow,bttvb米,醋,魚。tvb now,tvbnow,bttvb( V& t* t; s7 z& n% h$ R) L7 J5 z
先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ F) _9 q* _& l8 S$ E
煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
! h: }* ?8 G* u" f3 C9 A0 @) R公仔箱論壇醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p, L3 ^* P7 h" v5 v0 Z
魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。公仔箱論壇" t G) C$ F$ Z6 x* R6 j0 s4 c
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
1 Q! l3 M* f" E& Q" o! jtvb now,tvbnow,bttvb壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
% c& E$ N: L) R飯團式:
5 l3 S, R# ^" Z" L; e' s魚的做法
2 p! {( ^( n# j% e$ h: _5 s這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
9 s5 u* \4 A: j4 V3 Y$ q公仔箱論壇
/ V+ p9 o, P) l! p9 b; a, F# t公仔箱論壇蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
5 k# f$ z0 N6 ]# R! W- G9 [& Q1 G! r( B: v
卷:tvb now,tvbnow,bttvb1 n+ S2 x7 f3 Y' L! Y6 ^
一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R) Y: V; O+ e/ Z# Z; q: S" n
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
4 l2 D! |/ i& A0 e( J, ?* t# u$ l( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)公仔箱論壇/ E1 d2 @6 `0 C W- O, q
! }; R- w- p: j
外卷的做法:
* H5 a- g2 \* ~紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。# S- }: ^: t: u
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。- Y- P+ d% S' A, z b
內卷:公仔箱論壇' M* d' W& g6 o: m" y( x( p7 w7 R+ j
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ ^# o' O1 q$ o8 l6 K% f
半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
+ C8 I/ s( Z$ z: T壽司用料:公仔箱論壇- u* f' y0 f2 S& h
魚:
" C8 h. D4 {6 F! e7 hwww1.tvboxnow.com有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。公仔箱論壇$ d% F! f% P7 ?# w
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
3 g g. P% g" f( } u; |6 {$ z% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
* C* w) K& i# S$ k. q9 I7 f3 d" e蔬菜:tvb now,tvbnow,bttvb, L6 \9 \! Q7 k: c7 H
黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
1 L- @+ l8 _; d) J: J7 N1 ^www1.tvboxnow.com蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:公仔箱論壇+ ]' w: s2 |& o
4 F9 a+ G6 u1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
; l3 s) L* l6 }) b$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃的時候的配料:
0 t# @9 t& u) c* _: {日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)www1.tvboxnow.com3 j6 y8 a. j2 k" ~1 s
飯,千萬不要壓,要慢慢的推
. X: b: b7 c/ O Twww1.tvboxnow.com放上自己喜歡的東東
5 s( [# A% u7 X( N3 ktvb now,tvbnow,bttvb這個時候要壓緊
. n2 k9 S" B+ l7 B# {www1.tvboxnow.com上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了; }% v/ f7 b5 x X1 H5 w% W
做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
' `* p3 L* a q1 s2 D% I切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
, }9 l) \, q2 L* b3 B4 _7 U) k( s& g公仔箱論壇【菜名】 牛柳壽司
( I+ q* }4 _$ U' F+ W( ~! wwww1.tvboxnow.com【菜系】 日本料理) T! K; a" _) k$ E0 Y1 {; T
【主料】 牛肉公仔箱論壇5 X5 x# c3 q' K* q& Y
【做法】 氽tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 A7 v" h* j
【味型】 香辣www1.tvboxnow.com. X a% W2 C" \9 i- `
原料, g" F) Y) F0 D# w
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
4 I4 x& {# k& |' Q% m公仔箱論壇製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 A V- b) }) L, K
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。) Q! I9 w& ~: j0 B. C, } @
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
6 s5 S9 \* @' C. {( {" Dwww1.tvboxnow.com3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。公仔箱論壇# z6 t& |- L5 H6 c2 P% A
7 m* o# K- O# A# o/ Q# j( ^& H8 |5 Q1 V
【菜名】 山藥梅肉壽司公仔箱論壇9 ~ a) }" l! V( Q2 ?' _: O6 X
【菜系】 日本料理
4 w" ~' O$ f# f, ?$ ~/ M7 o `' Q公仔箱論壇【主料】 根莖
! M) u, S/ `7 j, z: Z( B0 m9 mwww1.tvboxnow.com【做法】 其他公仔箱論壇/ y# F8 }8 a0 r9 g( b, c2 D
【味型】 清淡
* _8 u$ B! E- z5 ~9 _% B1 b3 gwww1.tvboxnow.com; \0 \) J$ c: `$ b. v3 K9 G( f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b. s/ v* ~. _- A# g# L
原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L. K1 \# F1 M" @1 Q0 ^9 S
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。公仔箱論壇! i0 B& Q/ J$ A" h
製作公仔箱論壇2 n- \* f4 M% B5 M
1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。公仔箱論壇+ _3 i+ H+ [; h |+ A$ G
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。公仔箱論壇8 `) D# F& X) C2 d
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
3 I" L7 f9 b2 }0 s: S! u% D+ rtvb now,tvbnow,bttvb9 m/ @* ^6 E/ b1 b" {
【菜名】 鴨胸壽司
) A [! ]3 g4 {9 b8 }tvb now,tvbnow,bttvb【菜系】 日本料理
% }( Y' v* Q. U【主料】 鴨肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A& d1 D9 n, V, w% i; K8 J
【做法】 烤
* @9 }! W; u$ N4 b/ Mwww1.tvboxnow.com【味型】 香辣公仔箱論壇; p1 F6 s+ E+ S. E
/ J4 L! p4 h) K# _, m0 I) y; O$ O5 j' z. Z9 I; V
原料公仔箱論壇! U8 z* L, H/ D+ R5 G8 n( H
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。公仔箱論壇# p; v5 L) I/ T$ S
製作公仔箱論壇2 J* L! H5 j2 Z- H$ B
1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
. b% N2 z. B* o2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。& g" Q+ y6 s0 C; h9 c
3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。2 k# I+ b2 c2 Z' Q3 Q! M& Q4 s& y
q9 L& M, o7 Z6 u【菜名】 蝦仁沙拉壽司tvb now,tvbnow,bttvb, x3 j0 A) y+ T5 V' [% ]/ F
【菜系】 日本料理
3 h2 g0 t1 L- [/ c! H% l* _【主料】 蝦類tvb now,tvbnow,bttvb/ s7 B& h. Q- J% V% ^0 |% z
【做法】 其他tvb now,tvbnow,bttvb. b3 @% F, o, q* Q1 H" h
【味型】 清淡www1.tvboxnow.com8 }7 g/ x z8 o
0 ?5 I1 S3 E+ l. L公仔箱論壇www1.tvboxnow.com! n4 p0 ?5 ^7 y( Z, {6 S
原料
8 |& d) a. S0 V2 P: d1 Q2 @壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
9 L# a4 N; Y7 X) F% [3 a' Y2 s製作
, `+ L7 c5 j$ a8 a4 } t1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
, K5 p. O* P3 i; s公仔箱論壇2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
2 D! \5 r$ |# n" u& U# h. Xwww1.tvboxnow.com3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
% N# {. I: N+ U- |, K8 k/ gtvb now,tvbnow,bttvb【菜名】 牛柳壽司www1.tvboxnow.com% @+ u: f: T$ r6 f' G1 N
【菜系】 日本料理
: y' S7 n( m9 n/ t5 a1 b【主料】 牛肉
$ j4 I) w: _/ P! L, h; c! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 氽
8 _7 } o V! t0 m$ J/ Qtvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R! z$ U1 M) {' X" }
原料
5 b8 U! I- `0 Ctvb now,tvbnow,bttvb壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。' O5 Q" c' S0 X
製作
. N2 E; q5 h5 Y4 L/ d: W$ x. P公仔箱論壇1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
& m2 X/ R% A! R0 U4 W0 S" gtvb now,tvbnow,bttvb2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。& V: k/ M. c8 c \
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |