來源：大洋網-信息時報
, g# A0 t' g+ H& Z% m% H7 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o9 M0 `. l2 k+ T9 j
 3 l! d, p: J, ^ [& v1 |0 J
公仔箱論壇+ m, V! v) P$ r
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
( C6 @9 i' a2 M0 \$ c, |4 Dwww1.tvboxnow.com
+ v+ a& J. w; t; n% E8 [7 i# ]! ~tvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) www1.tvboxnow.com! @$ L% g q) T7 l& Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 G' w) C" A) k" q
材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ J3 O* y( Z7 E9 }$ u ]
; \1 z O" T3 v& F. k( Q2 J; N7 v; i5 d
白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" t9 D; u- j% f' I5 w. |% q6 u
& o9 z: X& Q7 i! a3 Ptvb now,tvbnow,bttvb海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
+ X( J6 N, r0 O% T8 q公仔箱論壇
* Y- d& e V1 G0 T4 E+ C醃料：
4 l" w0 A' P* ~4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S. T9 ]8 N! d( K5 q油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: `# s$ i. G v5 D" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P, k+ ~& w# S2 J1 j/ e
紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
5 S8 N, Q3 R. B7 U9 _3 F& z6 r公仔箱論壇
% \, z6 P3 t( I8 _, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
" Y/ W9 L* o4 K9 j8 I% r8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 Y& }5 e& O1 N8 O) w7 wwww1.tvboxnow.com燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
1 q2 H+ G; F4 R8 hwww1.tvboxnow.com
3 t- n, U0 v: a+ O( v% R5 Dtvb now,tvbnow,bttvb燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
# G) R6 v% [/ t- `: \" x4 N
# a: y9 _1 T9 l& ]' m5 g# c倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
8 W7 h1 a" x* P& Btvb now,tvbnow,bttvb
5 O2 |% |8 @5 L; Gtvb now,tvbnow,bttvb加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 5 t; H; ]! x" U
5 y! k, [$ K7 w# r廚神貼士www1.tvboxnow.com, i: s9 i$ ^6 u" p3 R8 }( n/ O: Q/ b5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H8 q" U+ o$ l9 l2 z. y3 \, h9 s! R
1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 t+ C- X0 V+ y" t
www1.tvboxnow.com3 {% k' P8 R6 T1 t
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
/ a# U- [) C6 vwww1.tvboxnow.com
' Y: k. l$ f$ Z) [9 ntvb now,tvbnow,bttvb3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 公仔箱論壇 m' y9 B3 C( U6 z+ Y% ?
tvb now,tvbnow,bttvb: j- _' ]/ {3 E5 t5 b: d5 H0 L
4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
' `$ F! a: r8 @" o+ E/ X s5 itvb now,tvbnow,bttvb
2 r. h$ _% S3 ~+ t0 n www1.tvboxnow.com5 V3 ?) p7 X% U* N. S8 U: b
, S: I9 x7 ^% T; Y& W5 Ztvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
* P: g8 P0 t+ s( {: h) B
# E5 g$ j {) a6 M: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vitamin D may not help fight against cancer
+ P8 o. @2 T2 n$ H公仔箱論壇公仔箱論壇/ a G3 d& V( {% `: |
Eating broccoli may help fight heart disease
3 v* [0 o4 G2 xtvb now,tvbnow,bttvb2 E1 z F9 ~/ \. i
Broccoli - may slow down effects of ageing . f+ T5 C7 D, ?+ m! S! ]0 t
* J6 \. e1 E$ F0 ?. G+ |' k公仔箱論壇 |
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
