[潮流物品] 麵包機再upgrade 自製天然酵母

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SD-PM106 Panasonic麵包機　$2,780
■製成品達一磅，全家大細一個早上即可吃清光。

時下人人講健康，麵包機吸引了眾師奶及至白領麗人的目光。這品牌於麵包機104號進軍香港市場不足一年後，上年9月再推出105號，加入丹麥麵包、英式鬆餅和糖漬水果等功能。誰料官方於上月中再宣佈106號全新登場，價錢直逼三千元，加入的麵包款式雖只得法式和牛油麵包兩款，然而新增的天然酵母培養程式，想必又會讓眾麵包粉絲心思思。

麵包靠酵母膨脹和發酵，酵母分成「天然酵母」與「酵母粉」兩類，麵包機104至106號均於蓋頂位置設酵母容器，會適時自動倒入麵糰中。酵母粉發酵力強，而且勝在隨街買到好方便，然而若轉用自家製，從穀物或水果中培養出來的天然酵母，就能賦予麵包更多層次的口感享受。不過單是將玻璃罐用熱水燙完再晾乾，果乾、蜂蜜和水入樽後封一層保鮮膜再戳窿，然後一星期內天天早晚搖晃罐子……等工夫，酵母在室溫下甚至有機會受濕度影響而變黑，香港人怎會有閒情挑戰自己的耐性？用106號麵包機則省時得多，先將天然酵母元種加水注入隨機附送的密封膠樽內，再放入麵包機中，按掣後溫度和濕度均會自動調校，24小時後打開蓋子，酒糟味撲面，製成的天然酵母可立即用以烘出軟綿綿的麵包。

自製天然酵母步驟       


1.將天然酵母元種加入100毫升30℃水中。天然酵母元種一包50克，售價28元，超級市場有售。


2.將天然酵母元種攪拌成黏狀物，暖和和帶酒糟味即代表酵母活躍。


3.24小時後，所製成的天然酵母可保存於雪櫃內，足夠烘製五次麵包。


大解構
功能
由第一代基本軟式、法式、全麥、米粉麵包，到第二代烏冬麵糰、英式鬆餅及果醬等功能統統有齊，第三代106號更加入法式和牛油麵包功能及天然酵母培養程式，可培養出天然酵母麵包。

特點
1）麵包機底部面積依然維持闊24.1cm、深30.4cm、高34.5cm，不算「阻碇」。
2）麵包容器內膽的遠紅外線塗層讓麵包受熱均勻，製成品更鬆軟。

缺點
1）新功能甚少，作為消費者，當然希望品牌能集中多些功能才推出下一部，不要年年讓支持者頭痕痕想upgrade。
2）一般麵包製作時間約三小時，然而天然酵母麵包製作時間則達七小時之久。

清洗
內膽用熱水沖洗即可，清洗方便簡單。外殼基本上不會骯髒。

性價比
零售價2,780港元，對無包不歡又怕吃包變肥的人實屬吸引。不過對已擁有第一或二代的人來說，第三代加入的新功能不多，換機可能性應該不大。

       
■所謂慢工出細貨，天然酵母麵包比一般的更鬆軟，據聞吃後亦不易脹胃飽肚。


■隨機附送天然酵母培養瓶和液體計量器，為孕育天然酵母提供一個完全密封的空間。