快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)www1.tvboxnow.com' m$ P$ V' r9 P( C% n k
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb* s3 F; e- t. |6 r
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食材 （3 人份）
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8 D/ b4 r ?" R" N3 o5 h: @公仔箱論壇蛋白霜A公仔箱論壇: m# c( u, j2 P
+ v- ^# v3 p. c( x公仔箱論壇蛋白 40公克
( \( E7 s0 a; o1 Zwww1.tvboxnow.com細砂糖 20公克
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' K$ J( ]/ H# ~4 m1 J& hwww1.tvboxnow.com蛋白霜B公仔箱論壇8 Z* @, E: c/ U& |1 b" c* d S
公仔箱論壇4 P- g0 k% N5 d5 Y7 L
蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb/ n) d( Z7 w! ^
細砂糖 40公克
9 C4 `5 U5 ]# f# G5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _( H% ~0 Z' z. N( F7 w; jwww1.tvboxnow.com蛋糕餡
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0 e* c/ j7 k6 F- Ctvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克4 h A1 h0 c, L5 M
細砂糖 30公克公仔箱論壇0 U- H/ _0 K4 y1 b
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb3 o$ D$ d$ V" B
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蛋黃 100公克
, P1 V0 }% e6 O# b, L3 X$ Lwww1.tvboxnow.com室溫牛奶 75公克
4 B0 P7 a; i% s) W- _公仔箱論壇橄欖油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb Q% |. Z" C% }: Y& I
低筋麵粉 100公克! g! D+ o% x% k) ?$ C5 w( _
細砂糖 40公克
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調色食材
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. [+ F8 x3 J! G- Z5 x甜菜根汁 適量
- l* _ t% G( P, jwww1.tvboxnow.com濃縮芒果汁 適量
7 {2 C, J' y; q液狀葉綠素 適量
# Q4 H4 B( I) Z可可粉 適量
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i% T( f1 T& T6 M" s: d5 J, Y
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇/ _$ x1 m# Z# }) O
; m/ R* Q& I7 u" |www1.tvboxnow.com3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 Y* a* F$ ?7 s
2 M- k: b; w' T1 h# a公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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4 \6 v/ p. E$ }$ d/ ctvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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- [. u4 j1 j5 f2 E Jtvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
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3 W) p7 A# g7 F- N/ m( M# P1 w7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇7 ]* T1 @% o: e. V
/ X4 ^% u& v' S8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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4 y) A# w" O" r: y! l11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。www1.tvboxnow.com6 u& i3 [, M5 C p! L+ T% \$ q
0 k6 i. n `0 u# Utvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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) ?& O7 N) i9 a* q6 b4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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2 d, K/ Z" c7 Y; u: n0 G2 k17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。% F6 y* R. a+ X9 i! o
0 S, n' p" T5 a公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。8 H% q4 y; s1 u( y& P
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇% j- O/ k* z6 u) ] Z6 Y: n; a
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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