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材料：（約24-30小件）
4 H" Q5 g, t- A公仔箱論壇紅棗 200g
9 G: f8 ^" j; d& G8 @水 1200g（分1000g、200g用）tvb now,tvbnow,bttvb s0 w% Y w1 N8 S% E
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
. N0 s# L! E/ V$ }6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 50g公仔箱論壇0 [) J w1 b: J6 i: B3 l. z
木薯粉 130g公仔箱論壇; Q- H$ M5 j( \$ Z" u
澄麵粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S$ y9 Q3 c7 N$ C* _3 r: X1 y3 G
粟粉 15g
- ~5 [2 C) o1 N, j% A- {0 b. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; Q/ c) `4 _1 m8 z+ m+ ]$ ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）' l+ N6 q, R7 z, r: F3 R
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；6 C1 F4 |9 j) ]' e" {6 `2 f
/ F9 O8 K5 r7 ^( k, iwww1.tvboxnow.com1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；tvb now,tvbnow,bttvb; ^0 l& N% `' o& m6 E% ^3 X5 f& |/ r
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `$ g( s9 K. ~ f1 P
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；! Y4 h: t0 ?8 v2 Z$ W! I8 R
: q+ y0 I% L$ \% p4 }' {* G5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇, n3 Z' l7 z* V) h8 _+ u6 w7 Z
* z n5 w c2 ~' Z' K$ R& n6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；www1.tvboxnow.com1 ^% \5 f j0 K
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；, h9 n( K, v( E8 a! _8 o
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；www1.tvboxnow.com2 w% D, A8 w9 K0 U' Y% d
/ b' }9 d/ i$ y' Y/ s, |www1.tvboxnow.com9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。8 f/ u$ D8 u4 e7 p- \) U2 R
) c2 \8 b/ l7 y$ i! |2 n  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y- |' ]( g! {" @3 w+ d
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。www1.tvboxnow.com0 o, i# ^4 x; ?- A# k1 m
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。, @8 ^: t! X. _$ _" ]
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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