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7 ~+ ] V+ M( awww1.tvboxnow.com先做冰種，材料：
2 p, [; U" U$ o* k7 q g# O) @乾酵母 1g
: y/ s1 Q, E, }: H水 100g
. Q& `4 a% h2 @) {( F1 F+ Qwww1.tvboxnow.com高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）公仔箱論壇: A+ l9 G- P6 b/ N) T" a8 ~" V
器皿內全部冰種www1.tvboxnow.com6 F: [ |" Y9 O$ g; e
水 110gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G q& m0 ]0 G. y
高筋麵粉 233g
8 h9 J" ~4 F( D! H. z, Q; O公仔箱論壇奶粉 10gwww1.tvboxnow.com; r; J# C) `1 d- z5 \
糖 33g
& g3 B: f4 o; e" I! w( W9 lwww1.tvboxnow.com鹽 5g4 {: {* V1 l1 G8 }# D
乾酵母 4g4 C j' g& w8 c/ f' F
無鹽牛油 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v z- F( Y; g6 O% r* @
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- f# R { B8 u5 w; Z; I公仔箱論壇工具：
* ]" M6 T3 P( \www1.tvboxnow.comJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐tvb now,tvbnow,bttvb+ R0 L9 }) z5 v8 n
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）! e# J9 L# n- E5 k
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q' r, }" a7 D
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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. B+ T/ o3 f P* \* i3 M; V2 N2 C9 Qwww1.tvboxnow.com3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；公仔箱論壇9 x8 G! s. L7 N2 \1 O1 B+ o
8 n& ~* w1 \# Y1 U1 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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% h: \" K2 ^% v2 s, `' y8 a0 E3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇( G& N4 C/ \8 O; ]9 y. q
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb5 J0 t1 w1 O% w+ U; g' p: p9 l
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I/ ?( G4 V% w; _' F$ g: \0 j
( l1 p. O" U' M! Itvb now,tvbnow,bttvb8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。2 G: u! z8 @" | C
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; j: C/ `% j5 o& [; z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" L) \# c! B$ K& [& \9 o" m3 N3 @/ [8 A7 ?
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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