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2 {3 a* V/ U) y7 I0 ?tvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：
- H& W( E4 |4 S s4 D3 \tvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g
8 ?6 o) T' s$ A& i9 s+ r" Btvb now,tvbnow,bttvb水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 i% j' B& Y/ c) k
高筋麵粉 100g
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# a' s, L3 `, J- m8 N0 \0 [6 K材料：（1.5磅吐司）
; j% K( B) f( u, k9 l X公仔箱論壇器皿內全部冰種
. K1 C; [7 L4 z1 o水 110g
! {) A% S- o5 z' ^1 D& }高筋麵粉 233g
4 n. m0 }7 v' w1 T# H3 c- i! D奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb( c& o2 }9 B# p, \
糖 33g
8 @1 s O8 Y0 ~, A鹽 5g公仔箱論壇* ?7 l! [. R) w$ i, X2 @. G% ~1 ~
乾酵母 4g
, ~. ~6 M& M$ s0 x' u* L3 S無鹽牛油 33g
( |- n" ^5 H( e( U T$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B) F4 |" \% X, ^; `0 `
8 u* H& o- C K( E公仔箱論壇工具：www1.tvboxnow.com% h7 p$ o) T; f" w9 C% D Y1 i
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇6 _8 L; a% f( ?& y5 d
; U" [ j2 Z4 V* p$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G- A6 P% G! o6 @1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）7 G! R& P8 a% n9 K0 }, ~6 Y, ~6 s
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；tvb now,tvbnow,bttvb, t. l0 b: b' P5 _( u" y6 Y8 ~: Z
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；www1.tvboxnow.com% {: d, M6 `/ E- l. h! F; L$ |
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；www1.tvboxnow.com$ f7 v2 f' t2 }# p# @; |5 p
4 C. o6 w4 b9 |) u8 O5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；$ W6 ~. w8 r1 n
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；+ [2 f2 n/ r ?3 S
9 k9 T1 J. _" @7 y公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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% t4 F5 m- h+ z2 o& u# s7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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3 \$ z: k4 Z, x& l! ]: j8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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) [& q' V$ R' Y0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: _3 q( n' {' F& B @1 i( c% e
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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