[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:        
" C) L& h& v1 n" m6 {1 E9 D) `公仔箱論壇嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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3 J7 W* X- b; [5 K9 q調味: $ r. @( t% |0 Q1 b: S! G. P+ ~
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 ' ?; ~; |5 _# D& E$ v. m5 M! ^! A* {2 B

! R4 s+ k4 _4 f6 F) Z& m9 C/ t* \公仔箱論壇醃料(一)：
+ f! _% H. C4 {2 M公仔箱論壇梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
3 f" \0 m* Q% n6 d3 D: Ntvb now,tvbnow,bttvb! l5 j+ ~1 _. {- g8 Q3 p! T
醃料(二)：
4 e# B, P' Z6 s3 {7 N' o% o# I1 H生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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5 }% k; ~! E1 ?. D4 L* @- a8 J$ m2 v做法:         - d3 P' Z8 V! J6 Q, a% v* ]$ B
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。公仔箱論壇( T  t6 D; _. O# M+ V6 d( F
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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, E$ t3 ^# M* e0 A* Y, n4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。