本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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6 g, \5 T( ]" i$ L0 B食材4 D0 @9 D& G$ K0 j# Z' L2 c$ w
糖.....30g
' D5 ]& T' B7 d$ U" t公仔箱論壇炸油.....適量公仔箱論壇4 n1 Y; e! [* g2 w9 D" R) Q
熟地瓜.....300g& s+ N7 Y5 o$ C0 n- `8 a
細砂糖(沾裹用).....適量
4 |( O/ X9 q+ O& Btvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序% E- j! D/ q3 C5 U* x% X
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇/ v2 ]/ R. r, w) d$ n+ e$ O; ]8 d( x
# t6 T/ R7 Z: b2 t: D' Q; z公仔箱論壇2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
3 M+ @+ L$ l5 s" q# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n+ d# D3 v6 _& z5 b4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M; H( n, ^, G, L
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb9 ?3 V; u" \# o8 K3 t& }4 R9 Y
+ Y4 S2 [# ^6 s公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)# A- w/ Q5 Y2 f& E: A
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q/ D; b- p5 c4 V/ e
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb A' {+ X" b0 C6 ~* g5 n; R4 {
2 |6 e" a a% C10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 J4 z0 |( I" U8 j2 D& D
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* o9 q2 m6 s* w; P& [5 o; v2 c; N4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb4 [; `9 j: ?/ c @6 Y
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇7 o; l U% a: L# ?
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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