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材料
2 o; `' \& T, t' e% i1 B/ A' @公仔箱論壇奶油.....60克& ?1 E. _# L% ]- m
鮮奶.....80克www1.tvboxnow.com8 n2 K$ o5 Z; Z; B+ N9 s
砂糖.....40克
! Y6 s& R/ @5 M! k/ h公仔箱論壇常溫蛋白.....5顆! x% N+ I4 ~4 J7 r
常溫蛋黃.....5顆
* K4 Z3 D' B: U0 M: V7 z" d: v- @$ x' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜.....30-40克
" L7 s# n. `! O0 _4 l7 K4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精.....兩三滴
# T- l1 [1 g+ a0 z$ T- T$ Pwww1.tvboxnow.com低筋麵粉.....75克tvb now,tvbnow,bttvb( u# s0 W. v5 N3 f9 W
熟栗子果肉.....100克. j# U3 u/ k8 |! {. J
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作法
* t' N. z, @) [2 [6 a3 T2 Q; S5 L( Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I C) i5 ^* |; z" V+ p
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ E8 E f m/ |3 ~$ n! [: a8 n$ m
! S2 A; T3 k$ g/ |- p3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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5 q! m0 _7 W1 Y" f4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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6 a" O+ F; e! o. w& H' L) Q公仔箱論壇5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）www1.tvboxnow.com7 r# S- |$ p6 {$ d5 O& f* J
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。7 c% M, [8 X6 S" _4 _7 w5 |
- F, b6 s, E+ E& n* t( i4 J公仔箱論壇7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubtvb now,tvbnow,bttvb2 _5 P* `2 H V& {: z9 M6 P$ V
, W, L& g7 ?# {! z; T公仔箱論壇10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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1 d! F5 Q2 g+ R) J8 N0 B `公仔箱論壇15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）www1.tvboxnow.com$ F6 z* y& `. C l1 V/ l
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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$ R" i. ?" j$ C- n17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。 T/ g, @6 q, b* h/ V/ n
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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