6 p: d7 H; y; R0 M+ w) Owww1.tvboxnow.com材料
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溫水.....100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. [) f6 m9 W+ @. B3 A* t+ X
乾酵母.....15公克公仔箱論壇, S5 f# G3 S+ x6 a0 ~3 U8 K
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2.
8 x2 D+ w" h- t! r# y) H: lwww1.tvboxnow.com水.....370cc
; w* t- e# M; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....15公克
+ n% ]# q/ E6 x) _www1.tvboxnow.com奶粉.....30公克8 r# j8 y' L+ W! e% \$ [) Y
細砂糖.....30公克
' v. `& w% ?1 ]) Q, A公仔箱論壇高筋麵粉.....745公克
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奶油.....30公克
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7 |; v) P) s6 |" ?作法
8 y0 P! _( B, d) D1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 公仔箱論壇- N% Q& F% h* R2 ^+ q. @
9 I$ `) x5 P# m2 y: L" Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。* @% z2 B4 ?% Y4 s8 m
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。$ ?! W/ @/ T3 c7 Y7 t3 t: e
2 B; v6 S4 \0 T n6 k. D4 T公仔箱論壇8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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# A% a( c. ]2 U, W6 O9 P' Rwww1.tvboxnow.com10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。" m6 C7 X1 ^; L$ M
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i2 i8 ^8 S& B6 |8 Z9 w
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C7 y4 \0 H6 @- |6 i, F) l' M
6 E8 @! G( K1 B0 Y13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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. S; [& B% n0 F+ l/ ^6 C4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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