三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；% E' R# r2 c6 u/ X5 R+ U6 C1 D
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊； H& N6 A! v1 v- Y0 X* ~1 }4 r- N
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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7 q9 j2 B0 h1 z% b- ^7 Z% W, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www1.tvboxnow.com9 v0 \* E& k" j2 t/ x( Q1 Z1 @
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇8 f* x. g) i" e9 |% Y, J
( G$ P, u: I! k2 Jtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐2 D) G7 n5 Q: V2 |) }
1 w/ V5 U7 F$ H/ M/ p7 }公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ) U/ {# \# Z; K# T+ O( s/ W
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R8 v$ h+ X, Q( I2 x: Q. d7 d
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S) z: f0 m8 z
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www1.tvboxnow.com" a) O- G. I ~% f# H+ l. z) @! I
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；www1.tvboxnow.com8 X! N& O5 ^/ r1 o
+ S( c6 U3 X1 N, P" lwww1.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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, ]. N- A, p, N6 j6 m5 i7 V! ~公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇1 D/ L% B$ e; U1 |: r: W
. h. Y( W' Q' q" j' @tvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 1 g; o/ D" @: R+ M& H" U
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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2 x4 M, P2 u0 s, B7 h0 K一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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