雞蛋的多種煮食方法www1.tvboxnow.com" a1 d) S% M5 ?3 C; r
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/ Q6 B' b/ }4 Iwww1.tvboxnow.com和風烘蛋
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6 O# y4 ?" v9 V8 w8 C: r- {www1.tvboxnow.com材料：
* \: R. G+ D1 W) ]- p; Wwww1.tvboxnow.comＡ.鮮蝦10隻、醬油少許、市售蒲燒鰻1/4條、鴻喜菇20公克、新鮮百合10片、百果10顆、鴨兒芹適量
. v) H+ x: n" ]; }. X3 Q, Vwww1.tvboxnow.comＢ.蛋3顆、柴魚素1/2小匙、水60㏄、味醂1小匙、醬油1/4小匙、鹽少許 公仔箱論壇5 l' ^# B; c+ k
Ｃ.沙拉油2大匙、奶油1大匙
6 m& j" V8 j j+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 g% ?9 P" L2 [# ]( J
作法：
6 R; C% Y2 M+ I. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起後泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。 www1.tvboxnow.com; z5 a9 O- N- U, S0 G
2.蒲燒鰻切成2公分長；鴻喜菇去頭、蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾；百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘後撈起瀝乾；鴨兒芹洗淨，切成3公分長備用。
% G. ]+ \* W' P; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌打均勻成蛋液。
2 o9 m& |/ O. U- u8 b公仔箱論壇4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化後，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ k2 C4 A; X) P
9 {; k% y" l. E6 g: p7 G, m- Ftvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：1.如果沒有新鮮百合，可用乾燥百合替代，但要先浸泡至百合完全吸水才可以使用。
; `6 J; R& L: U7 Z, Mwww1.tvboxnow.com2.使用奶油或橄欖油煎蛋可增添香味，但奶油或橄欖油不耐熱，所以在烘煎蛋之前，要先用沙拉油來熱鍋喔！同時，在沙拉油熱鍋後，油熱未冒煙前要倒除多餘的油分，再倒入奶油或橄欖油加熱。以下食譜若遇到先用沙拉油熱鍋再用橄欖油或奶油煎蛋者，都按照此動作倒除多餘油分喔！
) G+ D6 _0 \2 h6 r5 r+ I( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 m1 F" G' Z5 V! l8 q7 d y5 h _. T o鮮菇蛋包
8 c1 m3 `& K; [( t: r2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y/ C& ]5 n. E2 O材料：
+ Z0 ]/ `0 @. U& f/ i' Ftvb now,tvbnow,bttvbＡ.鴻喜菇20公克、金針菇20公克、傘菇20公克、蘑菇20公克、香菇20公克、培根1片、蒜頭1顆、馬沙拉酒1大匙、起士絲20公克、巴西里末適量
* C$ p, ^8 W3 S! \6 V$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ.蛋3顆、鮮奶油1又1/2大匙、鹽少許、胡椒少許 公仔箱論壇% c- m9 v; F$ H' k4 X$ S1 \/ E
Ｃ.橄欖油適量、沙拉油適量 tvb now,tvbnow,bttvb t8 g* i% z. G( A2 | {
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作法： www1.tvboxnow.com3 E6 r1 u* q; V& k$ {, i
1.鴻喜菇、金針菇分別去頭、蒂並洗淨；傘菇洗淨，切成1公分長條；蘑菇洗淨，切厚片；香菇洗淨，切粗條；培根切成1公分長條；蒜頭去皮切片備用。 2 \8 ]/ V& d! O3 h
2.鍋中倒入椒欖油加熱，放入蒜片以中火炒香後取出，放進培根炒至焦酥，加入作法1的菇類炒軟，加入起士絲略炒一下，淋入馬沙拉酒拌炒均勻，起鍋前撒上巴西里末，瀝除多餘汁液備用。
8 z6 H- w1 o* E5 e( K0 R1 l, W+ ftvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌勻，即為蛋液。 www1.tvboxnow.com" j& g# G/ h, l4 y0 f) G
4.將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再倒入橄欖油加熱，倒進作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，煎至半熟狀態後，將作法2的所有材料置於鍋邊，再從另一鍋邊將蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \& b; t* b6 v
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( F- J5 r; w; t7 y% Q/ ^法式蛋餅
5 J: C9 o l5 u5 _6 X8 u, A1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K" E/ |) [7 T: {& a8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
' f4 g! q" m* ~" h. I5 c4 Vwww1.tvboxnow.comＡ.蛋2顆、牛奶4大匙、低筋麵粉4大匙、砂糖1/2小匙 www1.tvboxnow.com2 q) H j$ _5 \1 J. R0 t
Ｂ.起士片1片、火腿片1片、蛋1顆、鹽 少許、胡椒少許 www1.tvboxnow.com9 v# G: \) r0 {0 y. @
Ｃ.沙拉油適量、奶油適量
. Z! j5 Z& N7 V& W! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｄ.起士粉少許、巴西里少許
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: M. m7 ^9 L1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇3 o3 ^9 V g- ?& x; x
1.將材料Ａ中的蛋打散，篩入低筋麵粉，與其他材料Ａ混合均勻，即為蛋液。 1 i* }7 h: K6 `4 m ~
2. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再放入奶油使其融化，將作法1的蛋液倒入鍋中均勻佈滿鍋底，煎至半熟狀態後，轉小火依序放入起士片、火腿片，打顆蛋，加少許鹽、胡椒，將蛋皮四邊向中央摺起成四方形，待蛋黃呈半熟狀態即可盛盤，最後撒上起士粉、巴西里作裝飾。 2 z6 b! ^! [& A7 c9 {/ {
; G6 C4 |, O4 V& y- V烚蛋 ：
7 j0 ~: w0 r: y( F- y: d% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q p( y4 [) \4 `公仔箱論壇凍水下蛋，不能以大滾水煮，免中途爆裂 ，水滾烚煮一分鐘，熄火，加蓋焗5分鐘左右可食；如要充分烚熟，需煮十分鐘，再以清水浸涼，可輕易剝去外殼 。
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4 J. I: K0 g4 `- d, ?浸蛋 ：
2 U0 K$ w1 W% i e ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C% y; T+ [9 T8 F/ |9 t$ x- N
小煲加入約三杯水，1/2茶匙鹽及一茶匙白醋，將水煮滾，小心將雞蛋打落湯殼內， 連湯殼輕力放入水中，以慢火將蛋浸3分鐘即可。 6 L' y2 P& O; @0 C. W
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煎荷包蛋 ：
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. A6 ?/ z5 L# H! K4 j, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰箱取出的雞蛋，可先以清水浸10分鐘才煎，煎時火不宜太大，以慢火煎至蛋白微焦 脆 ， 蛋黃未完全凝固最佳。
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0 t* C" Y" G0 R公仔箱論壇炒蛋 ：
9 s) V7 ]1 g; K! {6 E7 d: G# O( o5 N如用2只蛋，可加2湯匙鮮奶、鮮忌廉或清水，少許油，一起發至鬆身，再炒成嫩蛋 。 www1.tvboxnow.com+ x; s2 M0 Y4 G4 [
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微波蒸水蛋 ：(如非必要,建議盡量不用)
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* ?+ Q7 C+ [8 ]& T: [5 ]5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若用3只蛋，應加入相等份量的鮮奶或清水，調味後發勻，盛在平底深碟中，放入微 波爐，( 650火力為準 ）以高溫3分鐘時間烹調，（ 如蛋從冰箱直接取用，需酌量加 時 ） 但每分鐘需攪拌一次 ，表面凝固即需取出 ， 能快速地蒸出嫩滑的水蛋。
2 D: `3 H+ z* q3 Wtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com2 o/ i& _% M) S. {4 u) l0 g/ W
焗蛋 ：
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先將1/2茶匙牛油放在焗蛋碟內，放入焗爐焗2分鐘，取出將蛋打入碟內，調味後放回 焗爐焗4-5 分鐘至蛋成凝固狀。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s8 F- {# D: M; q$ z- X
6 }! D% L, x+ Y: d. Otvb now,tvbnow,bttvb奄列 ：
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將蛋4只，調味後加2湯匙清水，充份打發，將煎鍋以中火加熱，加入牛油，倒入蛋液 輕力攪拌至底層開次凝結，改慢火並將奄列鬆離煎鍋，及對摺成半圓形，再煎一會即 可 。 煎奄列最重要受熱均勻，故以厚的平底煎鍋最佳。 ! ?) v; L2 n+ |/ B2 w7 A, | Y& n
: A, | ?/ }9 x! s/ o煎蛋皮 ：
* G/ C+ j% z+ B, a+ f! X蛋液發勻後，混入少許粟粉，或加數滴白醋或檸檬汁，這樣煎出來的蛋皮薄至不破。 |
發表於 2006-11-26 07:25 PM
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