煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb, P {) W0 }0 ]. R6 H& F7 w
tvb now,tvbnow,bttvb- s" F: I& G) ]
正常煲粥程序
# ]9 V& a7 c f( ^1 l
) j) D3 D3 `: ?3 Z& K公仔箱論壇第一招:
[ t& ~/ E1 x2 g) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：www1.tvboxnow.com. h b4 K, ?) O3 [
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。, r3 r4 I$ L7 D* w. @) S, t# n; w% g
第二招:公仔箱論壇3 Q& S6 ?2 Q6 w# p) W
開水下鍋：
5 h6 I; s& }' y" e$ t大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
2 O6 s# {% Z' m* G |; [ f第三招:
" Z. E+ c4 [. m+ R4 y/ u火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！( Z8 N# @' ?/ w2 \. i: I+ A, L, A
第四招:www1.tvboxnow.com b- j. h4 O6 z9 Q" d
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R2 f A. p# N6 s% ^6 r
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
! I) S; W6 _8 [, B h5 b7 q/ J8 rwww1.tvboxnow.com第五招:tvb now,tvbnow,bttvb+ X" a R, m3 ^% S3 L! |0 {& S0 V
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
; E# J# z. V/ e+ J4 z最後一招:www1.tvboxnow.com5 \- R6 ~5 I2 {
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
| 
發表於 2006-11-27 03:56 AM
| 
