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[美食介紹] 牛角酥如何抬高身價

上星期一個早上走進聖安娜餅屋,原意買一個近日愛上的椰檳,眼尾看到椰檳旁邊那盤牛角酥有點異樣,只見每個都插上一支小旗仔,標明「選用日本食材」。聖安娜是中產的麵包舖,菠蘿、雞尾之類的基本港式麵包,價錢比街坊店稍高一點是預期之內,像這個牛角酥利用時興的解說招徠術,推銷食材的特色刺激顧客的購買慾,自然可以把價格再推高。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: M% y" @: y$ F: s" f
它的全名是「酥脆牛角酥」,為突出「酥脆」,特別附註「嚴選100%優質日本產麵粉,結合日本師傅傳授之秘方及手藝,日本直送手工製作酥底,即場烘焙,焗出27層極上酥脆口感。」讀完這些廣告語言,其實一知半解,尤其不知何謂「酥底」,但仍會產生好奇心,畢竟只賣12元,物非所值咪冇下次囉,精明為食鬼理應如此。
/ G% Z: I: m6 `9 j; b「只賣12元」是有價值判斷的涵義,因為另一家亦是有大集團背景的烘焙店Urban Bakery,原味牛角酥叫價15元。有些人視Urban Bakery是牛角酥專門店,因有多種口味供選擇,有時在銅鑼灣希慎廣場地庫超市內的Urban Bakery,準會見有人排隊等牛角酥出爐,師傅捧出爐產品出來,目擊過幾次有人一口氣買十個八個,反而只買一個過口癮的只有我一人。
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不管是聖安娜還是Urban Bakery的出品,新鮮出爐永遠冇得輸,不是酒店自助早餐用燈照暖的牛角酥可比擬。牛角酥的生命其實很短暫,出爐大半個鐘後,酥脆的精髓便一點點流逝,當它變成軟皮蛇般,風味便蕩然無存。當它仍是酥脆,下一步才是仔細揣摩它的牛油香,但不得不承認我無本事數得出有多少層酥皮。7 R# i1 S* |/ x2 R6 `0 e0 }
吃一個新鮮酥脆的牛角酥很難令枱面不留痕跡,碎片散落的狼狽場面才對路。所以那次在中區置地廣場的Joël Robuchon偷偷蛇王享受咖啡時光,吃一個這法國名店的French Croissant,對一枱酥碎不期然有一種心滿意足的心態。公仔箱論壇5 X0 K5 m, r7 T6 J5 J
Robuchon喎,貴嗎?未計服務費和小費,每個18元,很克制了。坐在置地高層圍欄旁細味中環的高檔架勢,能產生自我優越感,這杯咖啡和這個Croissant,絕對超值。tvb now,tvbnow,bttvb* n  N, h2 ]' h. s3 \" Z9 q9 h7 g

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