对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。公仔箱論壇( o7 j E* [2 Y7 `; n' O
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
" a5 u+ A3 r! \5 b/ mtvb now,tvbnow,bttvb
0 d! |& {! {8 @( R$ M5 P1 e3 gtvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧tvb now,tvbnow,bttvb. m* k/ @/ e5 [1 h3 c/ b
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间tvb now,tvbnow,bttvb& g/ G x7 U1 T, c$ K
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。; ]! `) a3 z4 Z1 g0 J, y+ N
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
3 H f" A/ X, g% J0 U
& I# A. w# \! s) e7 p3 o9 W* g5 z! Y* G2、煮挂面的火候
2 {0 v. O" w/ C: ^4 i; e. v0 B# V不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇6 T9 G" _$ g* x8 K6 W
3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇 g8 x% ^% g+ V( I' S
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
; R0 V) Y: a. {+ U$ q公仔箱論壇
0 a4 |, T( @% ^8 E公仔箱論壇4、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb( G: [- z: u5 b; c9 x1 N3 b. q5 L8 d
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。2 v. ~1 H) D- o1 w {& Z% s/ G. C
5、做冷面防粘团一招
@- v+ x' z4 I" u# d+ ]tvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
3 e9 E) {. `: U公仔箱論壇
7 c) Y. z4 }1 D$ _( R9 y6、怎样煮手擀面好吃
3 v5 j$ q6 W8 Q& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。tvb now,tvbnow,bttvb; s! _; F; I9 {0 ]+ z
7、选好挂面下锅的时机
3 n+ _ D2 e" J5 F煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
- _4 Q$ V5 W/ G; D5 b E8 z公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。 H0 t C+ v' F/ r3 g. o
9 L( v5 W: B9 V: m$ F p0 [5 Z7 w这样的面汤不宜喝
2 I& O/ f1 N, I2 o. f# q有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i q+ o- I; y$ U
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 