[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
$ z7 l% B: l- J, T! b$ u1 e" s油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇  h, D$ T! E4 J& f
茄 子 6 兩
1 R6 j* m* Y* ?0 d) dtvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩
. Q- Z! H# {# s/ a9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 4 粒
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8 [& H8 h! ^( s, Q8 Jtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :www1.tvboxnow.com) s! L- g: C$ K. ]/ t
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鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb, M( B9 N7 Y5 z' ~) a2 k3 W1 m
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
6 Y2 @7 \' O! `; F3 n+ {. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙
, F- k7 \9 j2 s/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯 公仔箱論壇5 v& @1 w( {6 v) K

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1 N2 H: i! w, k4 z" R% ftvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! \: w2 y3 l$ T- ]8 `2 r9 E

7 j' h1 A' C0 q6 ]' U6 K% X* z公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^$ F/ A! }9 o# k4 P

# T& v# N+ O; U# Y7 Y( G製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e6 s* R, J4 W& @3 L
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
7 ^9 c" T/ D; {www1.tvboxnow.com伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
3 A% K3 k) W4 u0 T. R) w) w. P公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R1 j0 _8 ^# K
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ r$ @7 N* \2 ?' v& U+ q
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 www1.tvboxnow.com4 X" I, U% m2 A3 k# L
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。, d$ b7 m9 l: }! L# _9 y! C; H# Q

! @; i2 X& ]4 ]2 P2 G' t7 l: H7 ^www1.tvboxnow.com醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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