[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 7 z# O5 E& c1 F: Y: U
油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇" m. ]- g' N- T8 o, V
茄 子 6 兩
0 P5 [" R9 \6 B" V; o江 瑤 柱 1 兩
( s0 C8 [' y4 {www1.tvboxnow.com蒜 頭 4 粒
9 n4 N4 ?7 ?' fwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com4 C: j& h# ^5 K3 p1 S% C
調 味 料 :
6 c" `2 Z. i& m3 ?  _; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ E: q: C' D, b7 F( ?
鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇+ z, I& n( @9 z/ z" G5 `
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 d/ m: U9 e; k  D
糖 1 茶 匙 公仔箱論壇! a& }/ j# O  i
湯 1 杯
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+ _+ e* i0 p) B) ^! R. W食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t( W3 k! W' ?0 X9 [  u
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
& {5 P' |$ [' s* e- o9 e  btvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
; Y8 f0 `; I6 s" m( S- Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
& I) X- A+ m  h/ U, D煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
4 k" t/ g, G2 i; j3 ?0 F備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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+ S- N5 m# S$ x2 I, B" ~/ fwww1.tvboxnow.com材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
3 }" l) C% G8 B4 j' |# G# D9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {1 F* I8 [; b2 Z) o
入 廚 心 得 : 4 g+ _3 @, ]6 Y) G+ L% w. W

1 E& ]1 u: X& f$ z) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^& u' O6 B& W8 N

" \6 s1 z% a9 |/ h5 G因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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